חריימה – דגים מרוקאים חריפים אש

הוראות הכנה

ניקיון הדגים

סוחטים מיץ מ-2 לימונים טריים. מסדרים את פרוסות הדג בקערה ומשרים את הפרוסות במיץ הלימון למשך חצי שעה.

לקערת הדגים מוסיפים מים קרים ומשרים את הדגים במשך שעה - כאשר לאחר כל 15 דקות יש להחליף את המים בקערה.

הכנת רוטב חריף לדגים

בסיר נמוך ורחב מסדרים את פרוסות העגבניות. מפזרים מעל את פרוסות הפלפל והגמבה. מוסיפים לסיר ראש שלם של שיני שום שלמות וקלופות. מפזרים מעל השום את הכוסברה הקצוצה.

מעל לכל הירקות שופכים שמן אדום, יחד עם השמן האדום מערבבים ומטגנים קלות את כל הירקות במשך 3 דקות.

מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בשכבה יפה מעל לירקות.

מרתיחים 3 כוסות מים ומוסיפים לסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית כ- 20 דקות.

הכנסת הדגים לרוטב

בינתיים מרוקנים את קערת הדגים ממים ומרתיחים 3 כוסות מים. שופכים על הדגים לניקוי יסודי ומרוקנים את המים.

לאחר 20 דקות, מסדרים בזהירות רבה את הדגים בסיר, כך שניתן לראות חלק קטן מהדג מבצבץ החוצה.

בעזרת כף מרטיבים את פרוסות הדגים, מכסים את הסיר ומבשלים רבע שעה בלבד, לא יותר.