מתכון לקלצונה פיצה איטלקי מנצח

המאפה האיטלקי העונה לשם קלצונה הוא בין המאפים בטעימים ביותר. מתכון לקלצונה מבצק מעולה במילוי פיצה שמתאים מאוד לארוחת ערב או בוקר מפנקת.

מצרכים למתכון

1/2 קילו קמח

1 כפית סוכר

1 כף מלח

1/2 שקית שמרים יבשים

2 כפות שמן

350 מ"ל מים פושרים

3 עגבניות קלופות ומגורדות

5 שיני שום כתושות

כמה עלי בזיליקום טריים

1/2 כפית סוכר

1 כפית מלח

2 כפות שמן זית

2 כפות רסק עגבניות

1 כפית אורגנו יבש

250 גרם גבינת מוצרלה קשה מגוררת

50 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת

כל תוספת שאוהבים (זיתים, עגבניות, פטריות, תירס וכד'..)

תחילה ננפה את הקמח לקערה, נערבב יחד עם סוכר ומלח.

נעביר את הקמח לקערת מיקסר, נוסיף שמרים יבשים ונערבב מעט.

תוך כדי לישה על מהירות נמוכה, נוסיף בהדרגבה שמן ומים ונמשיך ללוש עד לקבלת כדור בצק חלק ורך, לישה של כ-10 דקות.

נעטוף את הבצק בשמן, נניח בקערה, נכסה ונניח את בצק הקלצונה להתפחה של כשעה וחצי, עד להכפלת נפחו.

בסיר בינוני נחמם שמן זית, נוסיף עגבניות ונבשל על להבה נמוכה כ-5 דקות.

נוסיף לסיר את שאר מצרכי הרוטב, נביא לרתיחה, ננמיך להבה ונבשל יחדיו כ-10 דקות, תוך כדי בחישה מידי פעם.

נניח את הרוטב לצינון מוחלט.

לאחר התפחת הבצק נחלק אותו ל-8 כדורים שווים.

נקמח משטח עבודה ונרדד כל כדור בצק לעיגול בעובי של כ-חצי ס"מ.

נמרח על כל עיגול כ-2 כפות נדיבות מרוטב הפיצה, נפזר על מחצית העיגול גבינות ותוספות.

נסגור את הקלצונה לחצי ונהדק היטב בצדדים.

נניח את הקלצונה המוכנים שלנו על תבנית מרופדת בנייר אפייה ונאפה בתנור חם על 220 מעלות כ-15 דקות, עד להשחמה יפה.

ניתן להכין את הקלצונה גם על מחבת - על מחבת טפלון רחבה ומשומנת קלות נטגן את הקלצונה על להשחמה יפה מכל צד.

היי עינב, מדובר בחצי שקית שמרים טריים.
1/2 שקית שמרים – 25 גרם.

עינב

היי רציתי לדעת.. חצי שקית שמרים כמה זה בגרמים?
והאם מדובר על שמרים טריים או יבשים?
תודה מראש!