שבועות בפתח, והחג הזה ידוע כמובן בעוגות הגבינה המופלאות שלו. בין אם אתם מנוסים באפייה של עוגות גבינה ובין אם אתם רק מתחילים, תמיד יש מקום לשפר ולקבל טיפים חדשים.
היום, אנחנו רוצים לחשוף בפניכם סוד קטן שיכול לעשות הבדל גדול באיכות עוגת הגבינה שלכם: אמבטיית מים.
כן, כן, שמעתם נכון! אפייה של עוגת גבינה באמבטיית מים היא טכניקה פשוטה יחסית שיכולה להבטיח עוגה לחה, רכה ויציבה ללא סדקים.
מה זה בכלל אמבט מים?
אמבטיית מים היא פשוט תבנית גדולה יותר שבה מניחים את תבנית עוגת הגבינה. לאחר מכן, מוזגים מים רותחים לתבנית הגדולה עד שהם מגיעים לכ-2/3 מגובה תבנית עוגת הגבינה.
מה היתרונות של אפייה באמבטיית מים?
- לחות אחידה: האדים הנוצרים מהמים הרותחים יוצרים סביבה לחה בתנור, ומונעים מהעוגה להתייבש יתר על המידה.
- בישול אחיד: החום מתפזר בצורה אחידה יותר סביב העוגה, מה שמבטיח אפייה אחידה ללא סדקים.
- מניעת התייבשות: אמבט המים מונע מהאוויר החם והיבש בתנור לינוק לחות מהעוגה, כך שהיא נשארת לחה ועסיסית.
איך אופים עוגת גבינה באמבטיית מים?
- חממו את התנור לחום הרצוי לפי המתכון שלכם.
- עטפו את תבנית עוגת הגבינה ברדיד אלומיניום מבחוץ, כדי למנוע חדירת מים.
- הניחו את תבנית עוגת הגבינה בתבנית גדולה יותר.
- מזגו מים רותחים לתבנית הגדולה עד שהם מגיעים לכ-2/3 מגובה תבנית עוגת הגבינה.
- אפו את העוגה לפי המתכון שלכם.
- לאחר סיום האפייה, הוציאו את העוגה מהתנור והניחו לה להתקרר בתבנית בתוך אמבט המים למשך כ-30 דקות.
- לאחר מכן, הוציאו את העוגה מהתבנית והניחו לה להתקרר לגמרי במקרר לפני ההגשה.
טיפים נוספים:
- ודאו שהמים בתבנית הגדולה לא מתאדים במהלך האפייה. אם צריך, הוסיפו עוד מים רותחים.
- ניתן להשתמש גם בתבנית אפייה חד פעמית עמוקה כאמבטיית מים.
- אם אין לכם תבנית גדולה מספיק, ניתן לאפות את העוגה על רשת שנחה מעל תבנית עם מים.
בתיאבון וחג שבועות שמח!
עוגת גבינה אפויה • 10 מתכונים לעוגות הכי מומלצות
אוסף של מגוון עוגות גבינה אפויות, קלאסיות וגם משודרגות, שמתאימות לכל אירוע ולכל אחד!