הפרי האקזוטי המסתורי שעשה את דרכו מהיערות הטרופיים של האמזונס אל תפריטי הבריאות והכושר הנחשבים ביותר בעולם. עם צבעו הסגול העמוק וטעמו העשיר, האסאי לא רק משפר את טעמה של כל מנה, אלא גם תורם לבריאותנו בדרכים שאנו רק מתחילים לחקור. האסאי ידוע ביכולתו לספק אנרגיה, לשפר את בריאות הלב ולתמוך במערכת החיסונית, האסאי הוא לא פחות מזהב תזונתי.
מה במדריך?
מה זה אסאי?
אסאי הוא סוג של פרי שמגיע מהעץ אסאי, הנפוץ באזור האמזונס שבדרום אמריקה. הוא ידוע בזכות יתרונותיו התזונתיים ונחשב לסופר-פוד בשל עושרו בוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. האסאי משמש בתזונה כמרכיב בשייקים, אסאי בול ותוספי תזונה. הפרי עשיר בפוליפנולים, חומצות שומן חיוניות וסיבים תזונתיים, ומיוחסים לו יתרונות בריאותיים כגון תמיכה במערכת החיסונית וסיוע בהאטת תהליכי הזדקנות.
אסאי – תכונות בריאותיות
- נוגדי חמצון: אסאי מכיל כמויות גבוהות של אנטוציאנינים, סוג של פלבונואידים שידועים בכך שהם נוגדי חמצון חזקים המסייעים בהגנה על תאי הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים ובכך מסייעים בהאטת תהליכי הזדקנות ובמניעת מחלות.
- חומצות שומן חיוניות: אסאי מכיל חומצות שומן אומגה-3 ואומגה-6, החשובות לתפקוד מוחי תקין, להפחתת דלקות ולתמיכה בבריאות הלב.
- סיבים תזונתיים: סיבי התזונה באסאי עוזרים לשמור על תחושת שובע ומסייעים בתהליכי העיכול ובשמירה על מערכת עיכול בריאה.
- ויטמינים ומינרלים: אסאי מכיל ויטמינים כמו ויטמין C, ויטמין A וחלק מוויטמיני B, ומינרלים כמו פוטסיום, קלציום, מגנזיום ופלזמה.
- תרכובות צמחיות: הפרי מכיל תרכובות פלנטריות נוספות שיכולות לתרום להגנה מפני מחלות כרוניות ולתמיכה בבריאות כללית.
חשוב לציין שעל אף התכונות הבריאותיות, צריכת אסאי צריכה להיות חלק מתזונה מאוזנת ואינה מהווה תחליף למזון מגוון ובריא.
אסאי – ערך תזונתי
אסאי הוא פרי עם ערך תזונתי גבוה ומספק מגוון רחב של ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. הנה פירוט כללי של הערך התזונתי ל-100 גרם של אסאי טרי:
- קלוריות: בערך 70 קלוריות
- שומן: 4-5 גרם (כולל חומצות שומן רוויות, חד בלתי רוויות ורב בלתי רוויות)
- כולסטרול: 0 מ"ג
- נתרן: 7-10 מ"ג
- פחמימות כוללות: 3-4 גרם
- סיבים תזונתיים: 2-3 גרם
- סוכרים: 2 גרם
- חלבונים: 1 גרם
- ויטמין A: בערך 15% מהצריכה היומית המומלצת
- ויטמין C: בערך 9% מהצריכה היומית המומלצת
- קלציום: בערך 2% מהצריכה היומית המומלצת
- ברזל: בערך 2% מהצריכה היומית המומלצת
האסאי מכיל גם כמויות משמעותיות של אנטוציאנינים, סוג של פלבונואידים שהם נוגדי חמצון חזקים. הוא גם מקור לאסידים שומניים, בעיקר אומגה-6 ואומגה-9.
חשוב לציין כי הערך התזונתי יכול להשתנות בהתאם לשיטת העיבוד וההכנה של האסאי, והנתונים האלה הם כלליים ועשויים להשתנות בין מותגים ובין מקורות שונים של הפרי.
אסאי – קלוריות
כמות הקלוריות באסאי יכולה להשתנות בהתבסס על איך הוא מוגש ומה הוא מכיל. לדוגמה, אסאי בצורתו הטבעית יכיל פחות קלוריות מאשר אם הוא מוגש כקערת אסאי שעוברת תהליך עיבוד ולעתים קרובות מוגשת עם תוספים כמו דבש, פירות יבשים, גרנולה, חמאת בוטנים ועוד, שכולם מוסיפים קלוריות.
בדרך כלל, כ-100 גרם של אסאי טהור מכילים בערך בין 60 ל-70 קלוריות. אולם, קערת אסאי טיפוסית שמוגשת כארוחת בוקר או כפינוק יכולה להכיל מאות קלוריות, בהתאם לגודל של המנה ולתוספים שבה.
מה הטעם של אסאי?
הטעם של אסאי הוא ייחודי ולעיתים מתואר כתערובת של פירות יער עם נגיעות של שוקולד. הפרי עצמו קצת חמצמץ וקצת מתקתק, עם טעם ארומטי עמוק ומורכב. אסאי אינו מתוק מאוד באופן טבעי, ולכן לעיתים קרובות מוגש עם תוספים מתוקים כמו דבש, אגבה או פירות מתוקים.
כאשר אסאי מוגש כקערת אסאי או בשייק, הטעם שלו משתנה בהתאם לתוספות שמוסיפים לו. כאשר מערבבים אסאי עם תוספות כמו בננה, תותים, או גרנולה, זה יכול להוסיף ממדים חדשים של מתיקות או טעמים אגוזיים שמשפרים את החוויה הכוללת של הטעם.
אבקת אסאי, מיץ או מחית קפואה? מה ההבדל
אבקת אסאי, מיץ אסאי ומחית אסאי קפואה הם שלושה פורמטים שונים של אסאי שניתן למצוא בשוק, וכל אחד מהם משמש למטרות שונות ומציע טעמים ותכונות ייחודיות.
אבקת אסאי: זהו צורת אסאי יבשה שהופכת לאבקה על ידי הליך ייבוש. האבקה עשירה בנוגדי חמצון ונוחה לשימוש, כיוון שהיא אינה דורשת הקפאה ויכולה להישמר לזמן ארוך. אבקת אסאי משמשת בעיקר להוספה לשייקים, קערות דגנים, יוגורטים ומאפים.
מיץ אסאי: מיץ אסאי מופק מהפרי הטרי ולרוב מהווה בסיס למשקאות. המיץ יכול להיות ממותק או לא ממותק, ולא תמיד יכיל את כל תכונות הפרי המלא מבחינה תזונתית, במיוחד אם הוא עובר תהליכי טיהור.
מחית אסאי קפואה: מחית אסאי קפואה היא הפרי הטרי שנטחן למחית ולאחר מכן הוקפא. צורה זו שומרת על רוב תכולת הנוגדי חמצון של הפרי הטרי, ומציעה טעם עמוק ועשיר. המחית משמשת לרוב להכנת קערות אסאי ושייקים, והיא מועדפת על ידי רבים בגלל הקרבה שלה לטעם ולתכונות הפרי המקורי.
בכל מקרה, הבחירה בין אבקה, מיץ או מחית תלויה בהעדפות האישיות, במתכון, ובנוחות השימוש הנדרשת.
איך מכינים אסאי? 2 מתכונים מעולים
מתכון לשייק אסאי:
מצרכים:
- 100 גרם מחית אסאי קפואה או 2 כפות אבקת אסאי
- 1 בננה בשלה
- 1/2 כוס תותים או אוכמניות (טריים או קפואים)
- 1/2 כוס חלב (ניתן להחליף במשקה צמחי)
- קוביות קרח (אופציונלי)
הוראות הכנה:
- שימו את כל המרכיבים בבלנדר.
- טחנו עד לקבלת משקה חלק ואחיד.
- הוסיפו קרח אם אתם רוצים שהשייק יהיה קר יותר.
- הגישו מיד עם קש.
מתכון לקערת אסאי (אסאי בול):
מצרכים:
- 2 כדורי מחית אסאי קפואה (בערך 200 גרם)
- 1 בננה קפואה
- 1/2 כוס פירות יער קפואים (תותים, אוכמניות או פיטנגו)
- 1/2 כוס מיץ תפוחים או אחר (או משקה צמחי)
- תוספות למעלה: פירות חתוכים (כמו קיווי, מנגו, פטל), גרנולה, דבש או סירופ מייפל, קוקוס מגורד, חמאת בוטנים, וכדומה.
הוראות הכנה:
- שימו את המחית, הבננה, הפירות הקפואים והמיץ בבלנדר.
- טחנו עד לקבלת תערובת עבה וחלקה.
- שפכו את התערובת לקערה.
- קשטו את הקערה עם התוספות הנבחרות.
- הגישו מיד ותהנו!
מה עוד מכינים עם אסאי?
אסאי הוא פרי גמיש מאוד שמתאים לשימוש במנות רבות ומגוונות, החל ממשקאות ועד מנות ראשונות וקינוחים, והוא תמיד מוסיף צבע, עושר טעם וערך תזונתי. מלבד אסאי בול ושייק אסאי, ניתן להוסיף את האסאי במגוון רחב של מנות, הנה כמה רעיונות:
- חטיף אנרגיה עם אסאי – חטיפים המבוססים על פירות יבשים, אגוזים ואבקת אסאי, הם מקור מצוין לאנרגיה מהירה ובריאה.
- גלידת אסאי – גלידה ביתית עם בסיס של מחית אסאי ופירות טעימים, אידיאלית לקיץ וכפינוק בריא.
- מוס אסאי – קינוח משובח וקליל עם טעם עשיר של אסאי, שמורכב ממחית הפרי הקפואה ומתובל בתבלינים כמו קינמון או וניל.
- סלט עם רוטב אסאי – רוטב בסיסי מאבקת אסאי יכול להוסיף נגיעה טרופית ובריאה לכל סלט ירקות או פירות.
- ריבות וממרחים – ניתן לשלב אבקת אסאי או מחית קפואה בהכנת ריבות וממרחים ביתיים ללחמים ולמאפים.
- טארטלטים – מילוי של אסאי ופירות יער הוא מושלם ליצירת קינוחי פירות מרהיבים.
