מתכון לחלות בלי ביצים (זיגוג קורנפלור)

הוראות הכנה

את כל מצרכי החלות לעבד היטב במיקסר, להוסיף את המים בהדרגה עד לקבלת בצק חלק ודביק מעט.

לכסות את הקערת הבצק ולהתפיח טוב - עד להכפלת נפח הבצק. התפחה של שעה וחצי עד שעתיים.

ללוש חזק ולהוציא את האוויר מבצק החלות, להניח ל-10 דקות מנוחה.

לקמח מעט משטח עבודה ולחלק לכדורים. לעצב ללחמניות בצורות שרוצים ולהניח על נייר אפייה שמונח על מגש. אם הבצק דביק ניתן לעבוד עם ידיים משומנות.

להתפיח היטב את הבצק עד להכפלת הנפח בערך 45 דקות.

להכין בלילת קורנפלור: לערבב קורנפלור וכף מים, להוסיף מלח ומים רותחים ולמיקרוגל ל-20 שניות. לקרר את הבלילה ולהוסיך דבש ונס קפה.

לאחר שהחלות תפחו למרוח על כל חלה בלילת קורנפלור עם מברשת סיליקון. לפזק שומשום או פרג.

לחמפ תנור ל-180 מעלות ולהכניס את החלות לאפייה. להניח מגש קטן של מים בפתח התנור בעשר הדקות הראשונות של האפייה, ליצירת לחות ואדים.

לאחר 12 דקות להוציא את החלות, למרוח בלילת קורנפלור ולהחזיר לאפייה. לאחר 7 דקות שוב להוציא את החלות למריחת קורנפלור ולהחזיר לאפייה עד להשחמה.