מתכון למלאווח תימני אמיתי

הוראות הכנה

ללוש את כל החומרים ביחד ובהתחלה לשים רק 2 כוסות מים, הבצק צריך להיות רך ונעים לעבודה...מוסיפים מים רק במידת הצורך.

מניחים את הבצק להתפחה עד הכפלת הנפח.

לאחר התפחה - ללוש את הבצק ביד להורדת הנפח. לחלק את את הבצק ל-12 כדורים ולהניח על מגש משומן להתפחה נוספת עד להכפלת הנפח. חשוב - לשמן קצת את הכדורים על מנת למנוע התייבשות הבצק.

לשמן משטח עבודה ולחמם טיפה במיקרוגל 200 גרם חמאה/מחמאה.

לרדד כל כדור לעיגול מאוד גדול ודק עד שקוף, למרוח חמאה בנדיבות ולקפל לחצי מלמעלה כלפי מטה ולגלגל לנקניק מהחלק העליון כלפי מטה וליצור מעין שבלול.

לתת לכל השבלולים לתפוח שוב עד להכפלת הנפח, התפחת השבלולים חשובה למלאווח אוורירי.

לחמם מחבת עם מעט חמאה/מחמאה/שמן, לפתוח בידיים על משטח משומן, להעביר למחבת ולטגן עם מכסה סגור עד להשחמה, להפוך את המלוואח ולהשאיר את המחבת פתוח. להמשיך לטגן עד להשחמת הצד השני.