הוראות הכנה

מטפלים בחצילים:

קולפים את החצילים וחותכים לקוביות. מניחים את החצילים במסננת ומפזרים מלח. משרים במשך שעה.

מייבשים ומטגנים בשמן עמוק עד להשחמה. מעבירים לנייר סופג.

מכינים טחינה ירוקה:

במעבד מזון טוחנים היטב את כל מצרכי הטחינה יחד עם מעט נענע וכוסברה טרייה. טוחנים עד שמתקבלת מרקם של טחינה, טועמים ומתקנים טעמים.

מסדרים את הצלחת:

את הצ'ילי הירוק והאדום פורסים לפרוסות דקות.

מסדרים בצלחת גדולה קוביות חציל מטוגן ורבעי ביצים קשות. מםזרים באופן שווב פרוסות צ'ילי.

את הטחינה הירוקה שופכים על גבי צלחת הסביח.

מפזרים בצל ירוק קצוץ ומטפטפים על הכל שום לימון.