הוראות הכנה

בקערת המיקסר מתחילים ללוש את הקמח השמרים והסוכר.

עוצרים את הלישה, מוסיפים את השמן והביצה - חשוב לשים יחסית בצד ולשמור שלא יבואו במגע עם השמרים.

ממשיכים ללוש את הבצק ומוסיפים מים בהדרגה.

מוסיפים את המלח ולשים עוד קצת. הבצק צריך להיות רך מאד ודביק (ככל שהבצד יהיה רך, כל הלחמניות יהיו אווריריות יותר).

עוטפים את הקערה בשקית ניילון ומתפיחים כשעה.

לשים שוב, מורידים את האוויר ושוב מתפיחים כרבע שעה.

מחממים תנור ל- 200 מעלות מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים חמים.

מקמחים משטח עבודה בקמח, עובדים עם ידיים מקומחות כי הבצק מאד דביק.

יוצרים לחמניות פריקסה מאורכות אותן מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפיה.

מכסים את הלחמניות במגבת למשך רבע שעה.

בצלוחית קטנה מערבבים מעט שמן זית ומעט שמן קנולה.

מברישים את הלחמניות בזהירות עם השמן ומכניסים לתנור לכ- עשרים דקות עד חצי שעה

כשהלחמניות מזהיבות יפה מוציאים אותן מהתנור. מצננים כדקה ובעוד הלחמניות חמות מברישים אותן שוב בשמן משני הצדדים (למעלה ולמטה).

מעבירים את הפריקסה האפוי שלנו לרשת ומצננים מעט. חוצים וממלאים בכל טוב.