פשטידת מחמאר עם כבדי עוף

הוראות הכנה

את תפוחי האדמה מבשלים במים עם הקליפה עד לכדי ריכוך.

בינתיים מטגנים את הבצל עם קצת שמן ומוסיפים את כבדי העוף חתוכים לחתיכות קטנות. מקפיצים ביחד דקה אחת, עד שהכבדים מתבשלים במידת מדיום-רייר (על מנת שלא יתייבשו בבישול). מקררים את הכבדים.

מועכים את תפוחי האדמה ומוסיפים ביצים. טורפים היטב. מוסיפים צרור פטרוזיליה קצוץ.

כשהכבדים קרים מוסיפים אותם לתערובת הפשטידה. מתבלים במלח ופלפל שחור.

מרפדים סיר רחב ונמוך בנייר אפיה (לא רעיון שלי אלא נלקח מהרשת). בסים שמים רבע כוס שמן ומחממים. מוסיפים את תערובת המחמאר ומבשלים 10 דקות על אש גבוהה. מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים 10 דקות נוספות.

מעבירים את תערובת המחמאר לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך חצי שעה . נייר האפיה עוזר להפריד את הפשטידה בקלות מהסיר מבלי שתישרף.

בתאבון..