קאפקייקס בננה במילוי חמאת בוטנים עם גנאש שוקולד מוקצף

הוראות הכנה

מחממים תנור ל180 מעלות

במיקסר עם וו גיטרה מערבבים יחד את החמאה והסוכר עד לקבלת מרקם קרמי. למי שאין מיקסר יכול פשוט לשים את החמאה במיקרו ל-20 שניות בכל פעם, עד שהיא הופכת לממש רכה, ואז לערבב היטב את הסוכר בתוך החמאה עד לקבלת מרקם אחיד.

מוסיפים את הביצים אחת-אחת ומגרדים את דפנות הקערה לאחר כל הוספה בעזרת לקקן.

בקערה נפרדת מנפים את הקמח ומוסיפים את היבשים (סודה לשתיה, אבקת אפיה ומלח).

מוספים מחצית מהיבשים לקערת המיקסר ומערבבים רק עד להטמעה. לאחר מכן מוסיפים את כל כמות החלב והבננות ומערבבים. לבסוף מוסיפים את יתרת הקמח ומערבבים רק עד להטמעה של הקמח בתוך הבלילה.

מחלקים את הבלילה בתבנית שקעים, ממלאים כל שקע עד 2/3 גובה

מכניסים לתנור ואופים למשך 20-22 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי

מצננים על רשת, ובינתיים מכינים את הגנאש המוקצף

לקערה חסינת חום שופכים את השמנת המתוקה. שוברים את השוקולד לקוביות ומוסיפים לקערה. מחממים את הקערה בפולסים של 20 שניות במיקרוגל ומערבבים לאחר כל חימום, עד להמסה של השוקולד בתוך השמנת. מכניסים למקרר ל20 דקות לפחות, או עד שהגנאש לא חם במגע, להתייצבות.

למיקסר עם וו הקצפה מכניסים את הגנאש לאחר שהתקרר ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה. למי שאין מיקסר – תרגישו חופשי להשתמש בכוח הזרוע ובמטרפה ידנית, זה עושה את אותה העבודה (רק במעט יותר זמן). במידה הצורך ניתן להוסיף כף של אינסטנט פודינג אבל לא יותר.

בעזרת כפית עושים חור במרכז הקאפקייקס, ממלאים בחמאת בוטנים ו"סוגרים" את החור באמצעות החתיכה שהוצאנו.

מעבירים את הגנאש המוקצף לשקית זילוף ומזלפים תלוליות קטנות מעל הקאפקייקס (סיבוב וחצי יספיקו למראה המושלם)

לקישוט ניתן להוסיף שוקולד צ'יפס מריר ולבן

בתיאבון!

מיסטר קאפקייק.