קיש תפוחי אדמה וגבינות

הוראות הכנה

מעבד מזון מכניסים את הקמח, החמאה, הסוכר והמלח ומערבבים בפולסים קצרים עד לקבלת תערובת במרקם של חול

אם אין מעבד מזון – מכניסים את החומרים לקערה, ומועכים אותם בידיים עד לקבלת תערובת במרקם של חול

מוסיפים את הביצה והמים ומערבבים רק עד שנוצר בצק אחיד ולא מעבר

מכסים את הבצק שנוצר בניילון נצמד, משטחים מעט את הבצק (כדי שיהיה נוח לרדד אותו אח"כ) ומכניסים למקרר ל חצי שעה

בינתיים מתחילים להכין את שאר הדברים:

בסיר גדול מרתיחים מים, שמים בפנים את תפוחי האדמה ומכסים. מבשלים את תפוחי האדמה בסיר עד שהם רכים – מכניסים סכין לתפו"א – אם הסכין נכנס בקלות – אחלה, מוכן. אם לא – להשאיר לעוד כמה דקות ולבדוק שוב

חותכים את הבצל לריבועים קטנים ומזהיבים במחבת עם כף שמן.

בקערה גדולה מערבבים יחד את הביצה, שמנת מתוקה, אגוז מוסקט, מלח, פלפל, גבינה צהובה וגבינה מעושנת (הגבינה הבולגרית תשמש לנו לקישוט מעל הקיש בסיום)

בשלב הזה הבצק צריך להיות מוכן – מוציאים מהמקרר ומתחילים לרדד על משטח מקומח

טיפ קטן – כדי שהבצק לא יתפרק במהלך הרידוד, הקפידו לקמח גם את משטח העבודה וגם את הבצק עצמו 🙂

מרדדים לעובי של חצי ס"מ בערך ומעבירים לתבנית

כדי שיהיה נוח להעביר לתבנית – גלגלו את הבצק יחד עם המערוך, ואז גלגלו החוצה על התבנית

מצמידים את הבצק לדפנות התבנית ולאחר מכן עוברים עם המערוך על החלק העליון של התבנית כדי להוציא שאריות בצק

דוקרים את הבצק עם מזלג (להקל על האפייה) ומכניסים שוב למקרר ל 20 דקות. בינתיים מחממים תנור ל180 מעלות

לאחר מכן עושים אפייה עיוורת – כלומר מכניסים את התבנית ל 10 דקות בלבד ומוציאים.

מה שאנחנו עושים כאן, זה להכין את הבצק לאפייה עם שאר החומרים.

אם נאפה את הבצק ישר עם כל החומרים בפנים, החום לא יאפה את הבצק כמו שצריך, לכן אנחנו מכינים אותו מראש, בלי לדעת שהוא יהיה אכן מוכן (ולכן – אפייה עיוורת)

לאחר שתפוחי האדמה מוכנים, חותכים לקוביות ומסדרים יפה יפה על הבצק

שופכים מעל את הבלילה (של הביצים, שמנת, וכל השאר..)

מפזרים מעל את הגבינה הבולגרית יפה יפה ומכניסים לתנור ל חצי שעה לפחות, או עד שהחלק העליון של הקיש מזהיב-משחים

מוציאים, מקררים לחלוטין, מגישים, טורפים! 🙂