עוגת שח-מט וניל / שוקולד

הוראות הכנה

הכנת הבסיס

בקערת מיסר עם וו הקצפה נקציף יחדיו חלבונים וסוכר עד לכדי קצף יציב.

נוסיף לקערה חלמונים ותמצית וניל ונמשיך להקציף עוד כמה שניות על מהירות נמוכה.

ננפה לתוך הקערה קמח ואבקת פייה ונערבב בתנות קיפול עדינות רק עד לאיחוד.

נשמן תבנית קפיצית 26 וניצוק לתוכה את בסיס העוגה.

נאפה בחום של 180 מעלות במשך 12-15 דקות.

בינתים נכין סירופ סוכר: בסיר קטן על הגז נערבב יחדיו את הסוכר והמים הרותח עד להמסת הסוכר לחלוטין.

נוציא את העוגה מהתנור ונצנן מעט בטמפרטורת החדר. לאחר כן ניצוק על העוגה את סירופ הסוכר באופן שווה.

הכנת קצפת וניל

בקערת מיקסר נקציף יחדיו שמנת מתוקה, חלב, אינסטנט וניל וסכר עד לבלת קצפת יציבה.

נעבר את קצפת הוניל לשקית זילוף ללא צנתר.

דהכנת קרם שוקול

בקרת מיקסר נקציף יחדיו את השמנת, חלב, פודינג שוקולד וסוכר עד לקרם שוקולד יציב.

נעביר את הקרם לשקית זילוף ללא צנתר.

הרכבת העוגה

שכבה ראשונה: נזלף על בסיס העוגה (בתוך התבנית) חישוק קצפת וניל חיצוני וחלול, בצמוד לחישוק מצידו הפנמי נזלף חישוק חלול של קרם שוקולד, נמשיך כך, חישוק בתוך חישוק עד לכיסוי כל בסיס העוגה בחישוקים.

שכבה שנייה: נזלף על בסיס העוגה (בתוך התבנית) חישוק קרם שוקולד חיצוני וחלול, בצמוד לחישוק מצידו הפנמי נזלף חישוק חלול של קצפת וניל, נמשיך כך, חישוק בתוך חישוק עד לכיסוי כל בסיס העוגה בחישוקים.

נעביר את העוגה למקרר.

הכנת ציפוי שוקולד

בקערת מיקרוגל נניח את השמנת המתוקה וקוביות השוקולד. נמיס יחדיו במיקרוגל בפולסים קצרים של כדקה, נוציא ונערב היטב עד לקבלת קרם מבריק, חלק ויציב.

ניצוק את קרם השוקולד על גבי העוגה ונקרר למשך הלילה (או עד להתייצבות)