הוראות הכנה

את בצק העלים פותחים בעדינות (לא מרדדים).

ליצירת קעריות ומכסים - בעזרת תבנית עוגה (או פאי) אישית קורצים 6 עיגולים מבצק העלים, משמנים את התבניות האישיות ומרפדים בעיגולי הבצק. את הקעריות מסדרים (הפוכות) בתבנית מרופדת בנייר אפייה משומן.

ליצירת המכסים - קורצים עיגולים בקוטר הקעריות ומסדרים בתבנית לצד הקעריות.

ליצירת ידיות (לא חובה) - משתמשים בשאריות הבצק ויוצרים עיגולים קטנים מאוד שתופחים באפייה. מניחים כל עיגול קטן במרכז חצכל מכסה, מברישים עם ביצה ומפזרים שומשום.

אופים בתנור חם על 270 מעלות עד שהמאפה מזהיב.

בינתיים מכינים מילוי כבדי עוף: מנקים היטב את הכבדים ומסדרים במחבת עם שמן, חותכים בצלים לרצועות ומפזרים מעל לכבדים. מוסיפים רוטב סויה, מלח ופלפל ומקפיצים עד שהכבדים מוכנים והרוטב מסמיך ומזהיב.

מצננים את מילוי הכבדים, מוציאים את המאפים מהתנור, ממלאים בכבדים מוקפצים וסוגרים עם מכסה.