הוראות הכנה

נפרוס את חציל הבלאדי ונמליח את הפרוסות.

נכין את הטחינה הירוקה ע"י ערבוב כל המצרכים מלבד שמן הזית, את המים נשים רק עד שהטחינה נוזלית אבל לא נוזלית מידי. נבדוק טעמים ונעביר למקרר. להגשה נבזוק שמן זית מעל לטחינה.

במחבת רחבה נטגן קלות 3 בצלים פרוסים דק.

נוסיף למחבת את רצועות הפרגיות ותבלינים ומטגן עד שמוכן.

במקביל נטגן את פרוסות החציל עד שהחציל רך ומוכן, נוציא לנייר סופג.

נרכיב את המנה: נניח פרוסות חציל מטוגן, נסדר את הפרגיות על פרוסות החציל ולסיום נפזר פטרוזיליה קצוצה.

במרכז המנה נניח צלוחית עמוקה עם טחינה ירוקה ביתית.