מתכון לקרם קרמל צרפתי (פלאן)

הוראות הכנה

בסיר קטן נרתיח את החלב עם 1/2 כוס סוכר ותמיצת וניל.

בינתיים נטרוף בקערה גדולה 3 ביצים ו-2 חלמונים.

כשהחלב מגיע לרתיחה נתחיל לאחד אותו עם הביצים - נשפוך לאט לאט את החלב לתוך הביצים תוך ערבוב בלתי פוסק לצורך השוואת טמפרטורות.

בסיר קטן נחמם 1/2 כוס סוכר על להבה קטנה עד שנמס - שימו לב, אין לערבב את הסוכר כלל.

נסדר 6 קעריות מחרס בתבנית אלומיניום גדולה, בתחתית כל קערית נניח ככף מהקרמל המוכן שלנו. מעל לקרמל נשפוך את קרם הפלאן עד לגובה 2/3 התבנית.

בתבנית האלומיניום נמלא מים רותחים עד 1/2 גובה התבנית. כל הרעיון הוא לאפות את הפלאן בשיטת בן מארי.

נכניס את קרם הקרמל שלנו לתנור על 160 מעלות למשך 50 דקות.

נקרר במקרר עד לקירור מוחלט ונהפוך על צלחת הגשה.

לסיום נפזר קרוקנט אגוזים.