עוגת גבינה לימונית לקיץ

הוראות הכנה

נתחיל בהכנת קרם לימון:

בקערה קטנה נמקם סוכר, ביצים וקורנפלור ונערבב.

בסיר קטן נביא לסף רתיחה מים עם מיץ וגרידת לימון.

נאחד את 2 התערובות ע"י השוואת טמפרטורות: ניקח 2-3 כפות מתערובת המים והלימון ונעביר לקערת הביצים. נטרוף יחדיו. נשפוך את תערובת הביצים לסיר תוך כדי טריפה ונבשל במשך 5 דקות, עד שהקרם מסמיך.

מעל קערה נניח מסננת עדינה, נשפוך את קרם הלימון למסננת וישר לתוך הקערה ונמקם במקרר.

נמשיך בהכנת תחתית העוגה:

נעבד את הפתי-בר במעבד מזון עד למרקם פירורי דק.

נעביר את הפתי-בר הטחוני לקערה, נוסיף את החמאה ונערבב היטב עד שכל הפירורים נרטבים ונתקבל מרקם חולי.

את פירורי הפתי-בר נשטח בתבנית רינג מרובעת או עגולה בקוטר 20 ס"מ. נהדקת אותם לתחתית בעזרת כוס.

נתקדם להכנת:

נחמם תנור ל-150 מעלות.

בקערה גדולה נערבב היטב את כל חומרי מלית הגבינה עד לקבלת תערובת חלקה ובלי גושים כלל.

את מלית הגבינה נשפוך לתבנית, מעל לשכבת הפתי-בר.

נאפה את העוגה בתנור חם במשך 30-40 דקות. העוגה מוכנה כשהקצוות מוצקים אך מרכז העוגה רוטט מעט.

נכבה את התנור ונשאיר את דלת התנור פתוחה רק מעט (אפשר להיעזר במגבת). נשאיר את העוגה בתנור למשך שעה.

נעביר את העוגה למקרר למשך לילה שלם.

נרכיב את העוגה:

לאחר מנוחה של לילה במקרר, נוציא את העוגה ומעל למלית הגבינה נמרח שכבה נדיבה של קרם לימון.

נכין קצפת ע"י הקצפת שמנת מתוקה במשך כ-2 דקות, נוסיף את אבקת הסוכר בהדרגה ונמשיך להקציף רק עד לקבלת קצפת יציבה. נעביר את הקצפת לשקית זילוף ונקשט מעל לקרם הלימון.