
מאפה בצק עלים ממולא בשר עם רוטב פטריות
על ידי המתכונים של אתי ממן בשר, לחם ומאפים, עיקריות
ראש השנה מתקרב ומה יותר מתאים לארוחת החג ממאפה בשר חגיגי? מתכון מעולה למאפה בשר שניתן להכין במגוון צורות והפעם - חישוק שבמרכזו רוטב פטריות פרווה להגשה.
- זמן עבודה: 30 דקות
- סה"כ זמן הכנה: 1 שעה 30 דקות
-
30 דקות
1 שעה
1 שעה 30 דקות
- 6-7 סועדים
הוראות הכנה
הכנת המילוי:
במחבת רחבה וגדולה נטגן את הבצל הקצוץ עד להזהבה.
נוסיף את הבשר ונפורר היטב עם מזלג להפרדת כל הגרגרים.
נוסיף למחבת גם תבלינים ותנוברים קלויים, נערבב היטב ונבשל כ-15 דקות.
לאחר כ-10 דקות בישול נוסיף למחבת פטרוזיליה קצוצה ונמשיך לבשל עד שהבשר משנה צבעו ומוכן.
נעביר את תערובת הבשר למסננת עדינה, נסנן היטב מנוזלים ונצנן.
הרכבת המאפה:
לאחר הפשרת הבצק, נפתח אותו בעדינות על השיש לאורכו.
במרכז הבצק נמלא תערובת בשר לכל אורך הבצק, במרכז בלבד.
משני צידי המילוי נחתוך רצועות דקות מהמרכז החוצה.
נסגור את הרצועות מעל למילוי בצורת X ימין, שמאל. יש לסגור בעדינות יש לשמור שלא ייקרע.
נסגור את קצוות המאפה לקבלת צורה של חישוק.
נאפה את המאפה בתנור חם על 170 מעלות במשך 40 דקות.
הכנת רוטב פטריות פרווה:
בסיר קטן נטגן בצל במעט שמן עד שהוא הופך שקוף.נוסיף לסיר גמבה ופטריות ונטגן יחדיו מספר דקות.
נוסיף מים רותחים ואבקת פטריות ונבחש היטב עד שהאבקה מתמוססת במים ונותר רוטב ללא גושים.
נוסיף גם תבלינים, נערבב היטב, נביא לרתיחה ונבשל עד לקבלת רוטב סמיך.
שיתוף >>
6 דירוגים וחוות דעת
מיכל
15/09/2017
יש תחליף אחר לפטריות?
אנחנו לא אוכלים
שבת שלום שנה טובה חג שמח! (:
אורי
15/12/2016
שלום
סגירת המאפה אינה ברורה. אם הכוונה לסגור את הרצועות מעל המילוי יש חשש שהן יקרעו.
בנוסף האם הכמות של חצי ק"ג מספיקה? האם ניתן לשלב גם כבד מטוגן וקצוץ?

19/12/2015
היי אוסנת,
מלבד אגוז מוסקט, תבלון הבשר ייעשה עם תבלינים שאוהבים. תבלינים מומלצים: מלח ופלפל, מעט כמון, מעט פפריקה.
תבלינים מומלצים לרוטב פטריות הם בעיקר מלח ופלפל, ניתן להוסיף גם מעט צ’ילי חריף ואגוז מוסקט לפי הטעם האישי.
אוסנת
16/12/2015
גם למילוי הבשר וגם לרוטב הפטריות כתבת תבלינים ולא הוספת איזה תבלינים?

30/11/2015
היי נעה, תבלינים מומלצים לרוטב פטריות הם בעיקר מלח ופלפל, ניתן להוסיף גם מעט צ'ילי חריף ואגוז מוסקט לפי הטעם האישי.
נועה
20/11/2015
בצעד השלישי של רוטב הפטריות כתוב "נוסיף תבלינים", על אילו תבלינים מדובר?

7 יתרונות בריאותיים ומתכונים מעולים עם שיבולת שועל.

קניתם בשר אסאדו ועכשיו אתם תוהים מה אפשר לעשות איתו? המתכונים הבאים יעשו לכם סדר!

מזון העל הפופולרי ביותר כיום הוא קינואה. גלו למה כדאי לכם לשלב את הקינואה בתפריט היומי וגם – ממרק ועד קינוח: 7 מתכונים סופר טעימים עם קינואה. כל מה שרציתם לדעת על קינואה ולא העזתם לשאול בכתבה אחת!