מאפה בצק עלים ממולא בשר עם רוטב פטריות

הוראות הכנה

הכנת המילוי:

במחבת רחבה וגדולה נטגן את הבצל הקצוץ עד להזהבה.

נוסיף את הבשר ונפורר היטב עם מזלג להפרדת כל הגרגרים.

נוסיף למחבת גם תבלינים ותנוברים קלויים, נערבב היטב ונבשל כ-15 דקות.

לאחר כ-10 דקות בישול נוסיף למחבת פטרוזיליה קצוצה ונמשיך לבשל עד שהבשר משנה צבעו ומוכן.

נעביר את תערובת הבשר למסננת עדינה, נסנן היטב מנוזלים ונצנן.

הרכבת המאפה:

לאחר הפשרת הבצק, נפתח אותו בעדינות על השיש לאורכו.

במרכז הבצק נמלא תערובת בשר לכל אורך הבצק, במרכז בלבד.

משני צידי המילוי נחתוך רצועות דקות מהמרכז החוצה.

נסגור את הרצועות מעל למילוי בצורת X ימין, שמאל. יש לסגור בעדינות יש לשמור שלא ייקרע.

נסגור את קצוות המאפה לקבלת צורה של חישוק.

נמרח ביצה טרופה ונפזר שומשום.

נאפה את המאפה בתנור חם על 170 מעלות במשך 40 דקות.

הכנת רוטב פטריות פרווה:

בסיר קטן נטגן בצל במעט שמן עד שהוא הופך שקוף.נוסיף לסיר גמבה ופטריות ונטגן יחדיו מספר דקות.

נוסיף מים רותחים ואבקת פטריות ונבחש היטב עד שהאבקה מתמוססת במים ונותר רוטב ללא גושים.

נוסיף גם תבלינים, נערבב היטב, נביא לרתיחה ונבשל עד לקבלת רוטב סמיך.