מתכון למחמר • פשטידת תפוחי אדמה מרוקאית

הוראות הכנה

בסיר בינוני נרתיח את תפוחי האדמה והגזרים עד לריכוך, נסנן מנוזלים ונצנן לחלוטין.

נקלוף את תפוחי האדמה, נעביר לקערה גדולה ונמעך מעט את תפוחי האדמה בעזרת מזלג, לא לפירה.

את הגזר והביצים הקשות נחתוך לקוביות קטנות ונכניס לקערת תפוחי האדמה.

נסנן את האפונה מנוזלים ונוסיף לקערה יחד עם פטרוזיליה קצוצה ותבלינים.

נוסיף את הביצים בזו אחר זו ולאחר כל ביצה נערבב את התערובת.

נרפד סיר עמוק ומעט רחב (שמתאים גם לתנור) בנייר אפייה, נשמן אותו ב- 1/4 כוס שמן ובעזרת מברשת סיליקון נשמן גם את צידי נייר האפייה.

ניצוק את בלילת הפשטידה לסיר וניישר את התערובת, נבשל את הפשטידה בסיר על אש גבוהה במשך כ-10 דקות, ננמיך להבה ונבשל עוד חצי שעה על אש נמוכה.

נחמם תנור ל-180 מעלות, נכניס את הפשטידה לתנור לעוד חצי שעה של אפייה.

כשהפשטידה יציבה נוציא מהתנור, נעטוף את הסיר מצדדיו עם מגבת רטובה, נניח מעל צלחת הגשה ונהפוך את הסיר בזהירות.

נשחרר את הפשטידה, נצנן ונפרוס לפרוסות.