הוראות הכנה

מחממים תנור ל- 180 מעלות .

מקציפים את החלמונים יחד עם 3/4 כוס סוכר במיקסר עם וו בלון עד לקבלת קצף תפוח וצהבהב.

מוסיפים לקערת המיקסר שמנת מתוקה וממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם כמו של קצפת - רך אבל יציב.

מעבירים את התערובת לקערה גדולה.

בקערת מיקסר (אחרי ניקיון) מקציפים את החלבונים עם וו בהלון.

מוסיפים את שארית הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב וחזק, אך לא יותר מידי.

את החלבונים מקפלים בעדינות לתוך תערובת החלמונים והשמנת,

מוסיפים את הקמח והקינמון, וממשיכים בתנועות קיפול עדינות.

מוסיפים את התותים החתוכים, מערבבים ויוצקים לתבנית משומנת היטב.

אופים את עוגת התותים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, במשך 45 דקות. העוגה מוכנה כאשר קיסם יוצא נקי.

לפני הוצאתה מהתבנית יש לצנן את העוגה היטב.