הוראות הכנה

את החצילים חוצים לשניים וצורבים על הלפנצ'ה עד לריכוך חלקי.

מרוקנים את תוכן החצילים ומשאירים שוליים של 1 ס"מ.

מטגנים בצל עד להזהבה, מוסיפים למחבת את תוכן החצילים ומטגנים ביחד.

בסיר בינוני מבשלים בטטה ותפוחי אדמה עד לריכוך, מסננים מנוזלים ומועכים לפירה בקערה גדולה.

מוסיפים לקערת הפירה את הבצל המטוגן עם החצילים, פטרוזיליה, כוסברה, תבלינים ביצים טריות וקוביות ביצים קשות. מוסיפים גם קמצוץ של אבקת אפייה ומערבבים היטב.

ממלאים את סירות החצילים עד הסוף ומסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

אופים את הפשטידה בתנור חם על 200 מעלות במשך 10 דקות, מנמיכים לחום של 180 מעלות למשך שעה.