הוראות הכנה

הכנת השניצלים

את פרוסות השניצל שמים בקערה יחד עם תבלינים, שום ומעט שמן זית.

מערבבים היטב ומצפים את כל פרוסות השניצל בשמן המתובל.

מניחים ל-20 דקות לספיגת הטעמים.

הכנת מילוי פטריות

את הבצלים מטגנים במחבת רחבה עד לשקיפות.

מוסיפים פטריות, צנוברים, תבלינים, שום וסילאן ומקפיצים יחדיו מספר דקות.

מוציאים ומצננים בקערה על השיש.

הכנת מילוי בטטה

את הבטטות קולפים, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות.

את הבצלים מטגנים במחבת רחבה עם שמן עד להשחמה קלה.

מוסיפים את הבטטה ומטגנים יחד עם הבצל עד לריכוך.

מתבלים בתבלינים , מערבבים ומבשלים עד לריכוך מוחלט של הבטטות.

מוציאים לקערה על השיש.

הכנת מילוי בשר

את הבצלים הקצוצים מטגנים במחבת רחבה עד להשחמה קלה.

מוסיפים את הבשר ומפוררים היטב בעזרת מזלג.

מוסיפים תבלינים ופטרוזיליה, מערבבים היטב ומטגנים עד להשחמת הבשר.

מעבירים למסננת לצינון ובכדי להיפטר מנוזלים.

מילוי השניצלים וטיגון

מניחים בקצה של כל נתח שניצל בערך כף וחצי מהמילוי הרצוי ומגלגלים כמו אגרול.

מעבירים את השניצלים הממולאים לקירור של 15 דקות במקרר.

לאחר קירור מחממים שמן במחבת רחבה.

טובלים כל שניצל ממולא בקמח, ביצה ולבסוף פירורי לחם ומטגנים עד להזהבה מכל הצדדים.