הוראות הכנה

במיקסר או בלישה ידנית לשים את חומרי בצק הלחמניות מלבד החמאה והמלח. מוסיפים את החמאה ולשים היטב לבצק נוח. לקראת סוף הלישה מוסיפים את המלח.

מכסים את כדור הבצק ומניחים לתפיחה של חצי שעה בטמפרטורת החדר.

לאחר תפיחה יוצרים מבצק הלחמניות כדורי בגודל שווה, כל כדור מגלגלים לנחש ועושים קשר (אפשר גם להשאיר בצורת כדור).

מסדרים את הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ושומרים על רווח בין לחמנייה ללחמנייה.

מברישים כל לחמנייה בביצה טרופה ומפזרים סוכר גבישי.

אופים את הלחמניות בתנור חם על 180 מעלות במשך 20 דקות - 30 דקות, עד שהלחמניות מזהיבות.

בינתיים מכינים סירופ סוכר:

בסיר בינוני מבשלים יחדיו את המים והסוכר עד להמסה מלאה של הסוכר, מוסיפים טיפת תמצית וניל מערבבים ומסירים מהאש כשהנוזל מעט הצטמצם והפך לסירופ. מניחים את הסירופ לצינון.

כשהלחמניות מוכנות מברישים אותן היטב בסירופ המתוק.