רטטוי ירקות: תבשיל מהמטבח הצרפתי

הוראות הכנה

לקלות את הפלפלים על האש או לצלות בתנור. להכניס לשקית ניילון ולסגור, זה יקל על הקילוף. להוציא גלעינים ולקלף את הפלפלים ולקצוץ.

במחבת ווק מחומם היטב להוסיף 2 כפות שמן זית, להוסיף בצל ולערבב תוך כדי טיגון עד הזהבה קלה.

להוסיף גזר ופלפלים, לערבב, להשאיר כמה דקות על אש נמוכה ואח״כ להוסיף עגבניות.

להשאיר על האש ולערבב מידי פעם עד לריכוך, לפחות 40 דקות.

להעביר את כל התערובת לתבנית עגולה בקוטר 24 בערך.

בזמן שהירקות מתבשלים להתחיל בפריסת הירקות - לפרוס דק את החצילים הקישואים והעגבניות.

לסדר מעל התערובת של הירקות המבושלים את הירקות הפרוסים בסדר שווה - חציל, עגבנייה ו 2 סוגי הקישואים ושוב באותו הסדר.

בקערה לחוד לקצוץ חופן פטרוזליה להוסיף 3 כפות שמן מלח פלפל שחור גרוס ו 4 שיני שום כתושות. לערבב ולהוסיף מעל כל הירקות את תערובת הפטרוזליה. בדרך כלל מוסיפים טימין וגם בזיליקום לכל מי שאוהב אצלי מעדיפים עם פטרוזליה.

לעטוף הכל בנייר כסף ולהכניס לתנור בחום של 170 מעלות לשעתיים בערך.

לאחר שעה וחצי להוריד את נייר הכסף בכדי שהתבשיל יקבל צבע יפה ושזוף יותר.