פאי פרג עם פירורי קרמבל מענגים

הוראות הכנה

שכבה עליונה (קרמבל)

בקערה גדולה מערבבים קמח, סוכר וקינמון. חותכים את החמאה לקוביות ומוסיפים לקערה.

בעזרת הידיים מערבבים את המצרכים ומשפשפים את הבצק בין הידיים ליצירת פירורי בצק.

מכניסים למקרר למשך שעה, או עד שמגיע השלב להשתמש בפירורים.

שכבת העוגה

מחממים תנור ל-180 מעלות

מערבבים יחדיו קמח, אבקת אפייה ומלח.

בקערה נפרדת מערבבים חמאה מרוככה, יוגורט, חלב וסוכר עד לקבלת קרם חלק.

מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח לקערת הקרם, תוך ערבוב בלתי פוסק עד לאיחוד לבצד.

מקמחים את הידיים וגם משטח עבודה ומעבירים את כדור הבצק למשטח העבודה. מרדדים לגודל של תבנית פאי 18 ס"מ.

מעבירים את הבצק המרודד לתבנית הפאי ומהדקים מעט.

מילוי פרג

מחממים את החמאה והחלב עם להבה נמוכה ומערבבים עד שהחמאה נמסה.

מוסיפים לסיר תמצית וניל, קמח, קינמון ודבש ומערבבים היטב עד לתערובת חלקה (זה בסדר אם עדיין יש גושים קטנים). מביאים לרתיחה, מכבים את האש ומניחים לצינון של כמה דקות.

לאחר צינון קל, מוסיפים את זרעי הפרג לתערובת החלב והקמח ומערבבים היטב לאיחוד התערובת. מניחים לצינון של רבע שעה.

כאשר התערובת פושרת, מוסיפים לתערובת הפרג ביצה ומערבבים היטב.

הרכבת הפאי

על גבי שכבת הבצק התחתונה יוצקים את מילוי הפרג באופן שווה.

לבסוף, מפוררים את פירורי השכבה העליונה.

אופים את הפאי בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 25 דקות, עד שהפירורים מזהיבים.

מוציאים מהתנור ומצננים במשך שעה שלמה.