בייגל אמריקאי מתוק

הוראות הכנה

לקערת מיקסר מוסיפים 1/4 1 כוסות מים, מלח, חמאה מומסת ושמרים. לשים במהירות נמוכה במשך 8 דקות עד שמתקבל בצק אחיד. כדי לוודא שהבצק תפח כראוי חותכים מהבצק המוכן חתיכה קטנה (בגודל של אגוז), מקמחים את האצבעות ומותחים - אם הבצק נקרע מיד, הוא צריך לישה נוספת.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים בניילון נצמד ובמגבת מטבח, מתפיחים למשך שעתיים (ניתן להניח את הבצד מתחת לשמיכת פוך כדי להתפיח אותו היטב.

לאחר התפחה מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ובעזרת סכין חדה חותכים את הבצק ל-6 חתיכות שוות. מגלגלים כל חתיכת בצק לנקניק באורך 12 ס"מ בערך וסוגרים את הקצוות במטרה ליצור עיגול שלם. מניחים את הבייגלים בצד למשך 15 דקות.

מחממים תנור ל- 245 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומארגנים צלחות קטנות עם פרג, שומשום או כל תוספת אחרת.

מרתיחים 4 ליטר מים בסיר גדול. מוסיפים למים כוס דבש (לא חובה). מוסיפים לסיר המים 3 בייגל בכל פעם ומרתיחים במשך דקה לכל צד. מוציאים את הבייגל לתבנית האפייה, על חלקו העליון של הבייגל הרטוב מפזרים תוספות וממשיכים ל-3 הבאים.

מכניסים את תבנית הבייגלים לתנור שחומם מראש עד שהם מתחילים להשחים, בערך 15-20 דקות אפייה.