הוראות הכנה

הכנת הבצק

לקערת מעבד מזון מוסיפים קמח, יוגורט ומלח. לשים במהירות נמוכה במשך 5 דקות עד שהבצק מתאחד ומתנתק מהקערה. במידה והבצק דביק מידי ניתן להוסיף מעט קמח.

מעבירים את הבצק לקערה נקייה ומכסים בניילון נצמד. מניחים בצד למשך חצי שעה.

מוציאים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים ל-6 כדורים שווים. כל כדור מרדדים לעיגול גדול ודק - מומלץ לרדד כך שהבצק דק מאוד, אך לא נקרע.

מילוי הגוזלמה

על חצי העיגול התחתון של הגוזלמה מסדרים חצי עיגול של גבינות ומעליהן עלי תרד (כמו שממלאים כיסוני בצק) חשוב להשאיר קצוות נקיים. סוגרים את חצי העיגול הנקי על גבי חצי העיגול הממולא ומהדקים את הקצוות עם האצבעות או עם מזלג.

מושחים את חלקו העליון של המאפה בשמן זית באופן שווה. מחממים מחבת גדולה, כאשר המחבת חמה מניחים את הגוזלמה (על הצד המשומן) ומושחים את הצד השני בשמן זית. מטגנים כל צד למשך 3 דקות, עד שהבצק משחים.

מעבירים לצלחת הגשה ומגישים חם.