הוראות הכנה

לנקות יפה את ההודו ולפרוס אותו מצד אחד ומצד שני לפרוסה אחת שטוחה.

לתבל במלח ופלפל, ולפזר עלי מרווה.

לגלגל את חזה ההודו לרולדה ולקשור עם חוט מטבח (או אפילו עם חוט תפירה לבן ב-3 שכבות).

לתבל - מלח ופלפל ולהשחיל עוד עלי מרווה בין החוטים.

לחמם את השמן במחבת יחד עם שיני השום שלמות, על קליפתן.

לטגן את נתח ההודו מכל צדדיו עד השחמה.

להוסיף למחבת את היין והמים ולבשל כ- 40 דקות או יותר (תלוי בגודל חזה ההודו).

להשאיר את הרוטב על המחבת ולתת לו להצטמצם מעט.

להוציא את הרולדה ולקרר, לאחר קירור לפרוס את הרולדה ולהגיש לצד רוטב הבישול.