קרמבו ביתי משובח

הוראות הכנה

מכינים מרנג איטלקי

מכינים סירופ סוכר: מניחים בתוך סיר על הגז סוכר, גלוקוזה ומים ומביאים לטמפרטורה של 117-121 מעלות.

במקביל מקציפים את החלבונים במיקסר רק עד לקבלת קצף אוורירי ולא חזק.

ממשיכים להקציף וכאשר הקצף מתייצב אך לא מתקשה, מוסיפים לתוכו את הסירופ בהדרגה ותוך כדי ערבוב במהירות בינונית. כאשר התערובת מתקשה מורידים למהירות איטית וממשיכים לערבב עד שהתערובת מתקררת.

מעבירים את תערובת המרנג לשקית זילוף עם צנתר חלק.

מרכיבים את הקרמבו

פותחים עוגיות אוריאו והן משמשות לנו כתחתית מעולה. מעל לכל עוגייה מזלפים מרנג איטלקי. מדרים על מש ומעבירים למקפים למשך 10 דקות

טובלים את הקרמבו בשוקולד

בינתיים מכינים סירופ שוקולד ע"י המסת שוקולד מריר יחד עם שמן בבן מארי (או במיקרוגל). מעבירים את השוקולד המומס לכוס גבוהה.

מוציאים את הקרמבו מהמקפיא וטובלים בשוקולד. מסדרים על מגש ומניחים במקפיא עד להגשה.