למה תתאהבו בעוגיות האלה?
⭐ מרקם עדין ונמס בפה – עוגיות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים.
⭐ קלות להכנה – רשימת מצרכים קצרה עם הכנה ביתית פשוטה.
⭐ מתאימות לכל אירוע – חלביות או פרווה, עם אפשרות לשדרוגים.
⭐ מושלמות כמתנה – סהרונים מצופים אבקת סוכר תמיד קוצרים מחמאות.
מצרכים (35 סהרונים קטנים):
לבצק:
- 230 גרם קמח לבן (1+3/4 כוסות)
- 120 גרם שקדים טחונים (1 כוס)
- 50 גרם סוכר לבן (1/4 כוס)
- 8 גרם סוכר וניל (2 כפיות)
- 230 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות (או 180 גרם שמן קוקוס לגרסה פרווה)
לציפוי:
- 125 גרם אבקת סוכר (1 כוס)
- 26 גרם סוכר וניל (2 כפות)
הוראות הכנה:
מחממים תנור ל-150 מעלות ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה משומן קלות.
מערבבים את החומרים היבשים – קמח, שקדים טחונים, סוכר וסוכר וניל בקערה גדולה.
מוסיפים חמאה קרה או שמן קוקוס, ולשים עם הידיים עד לקבלת בצק אחיד.
מעצבים את הבצק – מגלגלים לגליל בעובי חצי סנטימטר, חותכים לחתיכות בעובי אצבע, ומעצבים כל חתיכה לצורת סהרון.
אופים במשך 10-15 דקות, עד שהסהרונים מזהיבים קלות.
מכינים את הציפוי – מערבבים אבקת סוכר וסוכר וניל בקערה שטוחה.
מצפים בעדינות – מגלגלים את הסהרונים החמים בתערובת הסוכר ומניחים על רשת קירור.
לפידור נוסף – לאחר שהעוגיות התקררו לחלוטין, מפדרים בעוד אבקת סוכר.
עוד עוגיות קלאסיות שאתם חייבים להכין:
שדרוגים וטיפים להצלחה
🍋 גרידת לימון: הוסיפו כפית של גרידת לימון טרי לבצק לקבלת טעם רענן ומיוחד.
🌰 תחליף אגוזים: ניתן להחליף את השקדים באגוזי לוז או אגוזי מלך טחונים.
☑️ עבודה עדינה: העוגיות שבירות במיוחד לאחר האפייה. מצפים בזהירות כדי לשמור על שלמותן.
איך לשמור על העוגיות פריכות לאורך זמן
שמרו את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר, והקפידו לאחסן אותן בנפרד מעוגיות עם לחות גבוהה. ניתן גם להכניס נייר אפייה בין השכבות כדי למנוע שבירה ולהקל על האחסון. אם תרצו לשמור את העוגיות לפרק זמן ארוך יותר, ניתן להקפיא אותן בקופסה מתאימה, ולהפשיר בטמפרטורת החדר כשהן מוכנות להגשה.
שאלות נפוצות, שינויים ותחליפים
1. אפשר להשתמש בקמח שקדים?
מומלץ להשתמש בשקדים טחונים כדי לשמור על המרקם הנימוח והקלאסי של העוגיות.
2. איך להכין את העוגיות פרווה?
השתמשו בשמן קוקוס במקום חמאה.
3. אפשר להכין את העוגיות מראש?
בהחלט! ניתן להקפיא את העוגיות אחרי האפייה והציפוי.
4. האם אפשר להוסיף תבלינים לבצק?
כן, ניתן להוסיף חצי כפית קינמון או מעט הל טחון כדי להעניק לעוגיות ניחוח חמים ומיוחד.
5. איך לוודא שהעוגיות נשארות שלמות בזמן הציפוי?
עבדו עם העוגיות כשהן חמות, אך בזהירות רבה, כדי להימנע משבירתן. אפשר להשתמש במלקחיים עדינות כדי לצפות אותן.
6. איך להימנע מהדבקות הבצק לידיים בזמן העבודה?
אם הבצק נדבק לידיים, אפשר לקרר אותו מעט במקרר לפני העיצוב או לפזר מעט קמח על הידיים.
סיפורים מהמטבח
עוגיות סהרוני שקדים הן חלק מהמטבח האירופאי המסורתי, בעיקר מאזורי מרכז ודרום אירופה. מקורן ככל הנראה בווינה שבאוסטריה, שם הן הפכו לפופולריות במיוחד כחלק מתרבות האפייה המקומית. הסהרונים קיבלו את צורתם המיוחדת כסמל לסהר, וישנם אזכורים לכך שהעוגיות נוצרו כדי לחגוג ניצחונות היסטוריים מול האימפריה העות'מאנית. העוגיות מתאפיינות במרקם נמס ובטעם עדין של שקדים, מה שהפך אותן לאהובות בכל רחבי העולם.