למה להכין פיצה ללא התפחה? 🌟
- זמן הכנה קצר: לא צריך להמתין – מערבבים, מרדדים ומכניסים לתנור!
- מרקם מושלם: למרות שאין צורך בהתפחה, הבצק שמתקבל הוא קריספי אבל לא דק מידי.
- גמישות בתוספות: אפשר להוסיף כל תוספת אהובה, ממוצרלה ועד ירקות טריים, ועדיין לשמור על קלילות הפיצה.
זמן עבודה: 10 דקות
2 פיצות בינוניות
מצרכים לבצק הפיצה 🍕
- 1.5 כוסות קמח תופח – בסיס מהיר לבצק אוורירי ללא צורך בשמרים.
- 1 כוס יוגורט טבעי – מוסיף חמצמצות טבעית ומרקם קרמי לבצק.
- 1/2 כפית מלח – לאיזון הטעמים.
- 1/4 כפית סוכר – לשיפור הטעם.
- קמח נוסף – לקימוח ולמניעת הידבקות.
- שמן זית (אופציונלי) – להברקה ולתוספת טעם, במיוחד בקצוות הפיצה.
לתוספות הפיצה:
- רוטב פיצה קלאסי – אפשר להכין בבית או להשתמש ברוטב איכותי מוכן.
- גבינה צהובה מגוררת או מוצרלה – לגבינה נמסה ונמתחת.
- תוספות לפי הטעם – עגבניות, בזיליקום, זיתים, פטריות, או כל תוספת אהובה אחרת.
שלבי הכנה 🍴
חימום התנור והכנת התבניות
מחממים את התנור ל-220 מעלות, ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה. משמנים קלות בשמן זית כדי למנוע הדבקה ולתוספת פריכות בתחתית.הכנת הבצק
בקערה גדולה מערבבים את הקמח התופח, היוגורט, המלח והסוכר עד שהבצק מתחבר לכדור לא דביק. אם הבצק דביק מדי, מוסיפים קמח בהדרגה, כף אחת בכל פעם, עד לקבלת מרקם אחיד. לשים את הבצק כ-3 דקות כדי להעניק לו גמישות.רידוד וחלוקת הבצק
מחלקים את הבצק ל-2 כדורים שווים, מרדדים כל כדור על משטח מקומח לעיגול דק בקוטר תבנית האפייה ומניחים בתבנית.הכנת בסיס הפיצה
מברישים מעט שמן זית על גבי הבצק, במיוחד בקצוות. השמן יעניק פריכות וטעם נוסף, וימנע מרכיבים רטובים לרכך את הבצק יתר על המידה.פיזור רוטב ותוספות
מורחים שכבה דקה של רוטב הפיצה על הבצק, מפזרים את הגבינה והתוספות שבחרתם. מומלץ להימנע מתוספות רטובות מדי כמו תירס, שעלולות לרכך את הבצק ולהפוך אותו לפחות קריספי.אפייה
אופים את הפיצות בתנור חם, תבנית אחת בכל פעם, למשך 12-15 דקות. התחתית צריכה להשחים קלות ולהיות פריכה.הגשה
מוציאים מהתנור ומניחים לכמה דקות כדי שהגבינה תתייצב. חותכים למשולשים ומגישים חם.
רוטב הפיצה המושלם 🍅
לשדרוג הטעם בפיצה הביתית, הכינו רוטב פיצה עשיר ואותנטי: בקערה מערבבים 1 כוס עגבניות מרוסקות, 2 שיני שום כתושות, 2 כפות שמן זית, 1/2 כפית סוכר, ו-1/4 כפית מלח. מוסיפים 1/2 כפית אורגנו מיובש או 4-5 עלי בזיליקום טריים קצוצים, מערבבים היטב ומניחים לכמה דקות לספיגת הטעמים.
שדרוגים וטיפים להצלחת הפיצה 🧑🍳
- גבינת פרמז'ן מגוררת: פזרו מעט פרמז'ן מעל הגבינה הקלאסית למגע של טעם נוסף וקריספיות עדינה.
- בצק בטעמים שונים: הוסיפו לבצק מעט בזיליקום יבש או אורגנו כדי להעשיר את טעם הבצק עצמו.
- שדרוג עם שמן זית מתובל: השתמשו בשמן זית עם שום כתוש, בזיליקום או צ'ילי כדי לשדרג את הטעם של הפיצה כולה.
הצעות להגשה מרשימה 🎉
- שמן זית מתובל: טפטפו שמן זית מתובל בשום וצ'ילי לאחר האפייה למראה כפרי וטעם נוסף.
- רוקט טרי: הוסיפו עלי רוקט טריים עם סיום האפייה לרעננות וצבע.
- גבינת מוצרלה בופאלו: הניחו פיסות גבינת בופאלו על הפיצה מיד כשהיא יוצאת מהתנור, למגע קרמי ויוקרתי.
טיפים לשמירת הקריספיות 🥖
- אפיית פיצה על אבן אפייה או משטח ברזל: לאלה מכם שיש להם, אפייה על אבן פיצה או משטח ברזל מחומם מראש יכולה לשדרג את הקריספיות של הפיצה ולשמור על תחתית פריכה במיוחד.
- טיפ לשמירה על קריספיות עם תוספות: אם משתמשים בירקות רטובים כמו פטריות, מומלץ לצלות אותם לפני האפייה ולהסיר נוזלים מיותרים.