לא סתם קוראים להן כך, נשיקות מרנג פשוט משאירות חותם של נשיקה רכה ומתוקה אחרי הפעם הראשונה שטועמים מהן. המרכיב הסודי של המרנג (מקצפת, בעברית) הוא די פשוט למען האמת, בסך הכל שילוב של חלבוני ביצים עם אבקת סוכר.
מתכון פשוט לנשיקות מרנג
מתכון פשוט ובסיסי להכנת נשיקות מרנג וניל מתוקות, לא דורש עבודה קשה, מינימום מרכיבים, מקסימום טעמים.
מצרכים
- 4 חלבונים
- קמצוץ מלח
- 1 כוס אבקת סוכר
- ½ כפית תמצית וניל
אופן ההכנה
- נחמם תנור מראש ל-120 מעלות ונכין שני מגשי אפייה עם נייר אפייה.
- נטרוף את החלבונים עם המלח במיקסר חשמלי עד לתערובת רכה.
- נוסיף לתערובת סוכר בהדרגה בעזרת כף, תוך כדי מתן פולסים קצרים, עד לקבלת מרקם אחיד.
- לאחר הוספת הסוכר, נמשיך לערבב על מהירות גבוהה לעוד 3 דקות ונוסיף את תמצית הווניל.
- נעביר את תערובת המרנג לשקית זילוף עם צנתר כוכב.
- נזלף נשיקות מרנג על נייר האפייה, ננמיך את טמפרטורת התנור ל-90 מעלות ונאפה למשך שעה וחצי.
- לבסוף, נכבה את התנור ונשאיר את נשיקות המרנג בתנור עד לצינון מוחלט.
עוד מדריכי אפייה שכדאי להכיר:
טיפים חשובים ושדרוגים נוספים
נשיקות מרנג צבעוניות: נשיקות מרנג אמנם טעימות כמו שהן, אך לשדרוג המראה ניתן להוסיף למתכון צבע מאכל מועדף (ורוד, כחול, צהוב או כל מה שתבחרו) ולשדרג את נשיקות המרנג שלכם בכמה רמות. רעיון נהדר לשדרוג מסיבת יום ההולדת לילדים, או כמתנה לחג לאורחים.
זילוף הנשיקות: אם אין ברשותכם שקית זילוף – את נשיקות המרנג ניתן ליצוק גם בעזרת 2 כפיות ישירות על תבנית האפייה.
אחסון: במידה ולא נגמרו לכם כל הנשיקות, ניתן לאחסן אותן בקופסה או אריזה אטומה במקום יבש וקר עד ל-3 שבועות.
טמפרטורת התנור: חשוב מאוד לשים לב לטמפרטורה אליה מכוונים את התנור. נשיקות המרנג צריכות להיות פריכות ואווריריות, במקרה של טמפרטורה גבוהה מידי הן עלולות להשחים ואף להישרף. יש לעקוב אחר המתכון באדיקות על מנת לקבל תוצאה סופית מתוקה ומשולמת, בדיוק כמו שרצינו.
חלבונים: חשוב לשים לב שהחלבונים שלנו בטמפרטורת החדר, לכן יש להקפיד להכין את המצרכים לפני האפייה. בנוסף חשוב לוודא הפרדה מוחלטת של החלבונים מהחלמונים מאחר וחלמון הוא שומני ושומן יהרוס את תערובת המרנג שלנו ויצור מרקם שונה לגמרי מזה אליו כיוונו.
3 מתכונים מתוקים במיוחד עם מרנג
