מתכון לטוויל וניל מתוק, דקיק ומושלם

מצרכים:

• 3/4 כוס סוכר
• 3 חלבונים גדולים
• 100 גרם חמאה מומסת, בטמפרטורת החדר
• 1/2 כוס קמח
• 1 כפית תמצית וניל איכותית

הוראות הכנה:

1. מקציפים בקערה סוכר וחלבונים עד לקבלת תערובת אחידה ומעט אוורירית.
2. מוסיפים חמאה מומסת ותמצית וניל ומקציפים לאיחוד.
3. מוסיפים את הקמח ומקציפים עד שמתקבלת בלילה חלקה ואחידה.
4. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות (אפשר לילה שלם).
5. מחממים תנור ל-180 מעלות, במצב רגיל (לא טורבו).
6. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים קלות בתרסיס שמן או בחמאה מומסת.
7. מניחים על נייר האפייה המשומן 2 כפות מהבלילה ומשטחים לעיגולים אחידים בעזרת גב הכף.
8. במידה ורוצים לעצב את העוגיות לצורות מיוחדות בתום האפייה, רצוי להכין 2-3 עוגיות בכל פעם.
9. אופים 6-7 דקות או עד שגוון העוגייה משתנה לזהוב בהיר.
10. מוציאים את התבנית ומחלצים את העוגייה בעזרת מרית.
11. את הטוויל מעצבים לצורה הרצויה מיד, כאשר הטוויל עדין חם.
12. ממשיכים באפייה עד שמכינים את כל העוגיות.
13. מצננים ומאחסנים בקופסה אטומה עד לשימוש.

עיצוב הטוויל:

1. לצורה הקלאסית – עוגייה מעוגלת: מצמידים את העוגייה החמה על מערוך ומשחררים לאחר כדקה.
2. לצורת כוס קטנה – מניחים את העוגייה המוכנה על תחתית כוס ולוחצים.
3. לצורת סיגר – מגלגלים את העוגייה לצורת גליל הדוק או משוחרר.
   בתאבון!

עוד מתכוני עוגיות מיוחדות:

• עוגיות אמסטרדם • המתכון הקלאסי
• עוגיות טחינה מושלגות מטריפות
• סהרוני פקאן או שקדים נימוחים ורכים