מתכון: פסטה פרימוורה נהדרת עם מגוון ירקות

זמן עבודה: 20 דקות | סה"כ: 35 דקות

מצרכים:

• 1 כוס פסטה פרפלה (פרפרים)
• 1.5 ליטר מים
• 1 גזר, חתוך לפרוסות עגולות דקיקות
• ½ פלפל צהוב, חתוך פרוסות דקות
• 1 פלפל ירוק, חתוך לפרוסות דקות
• 1 קישוא, חתוך לפרוסות עגולות דקות
• 1 כוס עגבניות שרי, חצויות לשתיים.
• 1 כף פלפל שחור טחון טרי
• 1 כפית מלח
• 1 כף עשבי תיבול איטלקיים מיובשים
• 4 כפות שמן זית
• 100 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת
• חופן עלי בזיליקום טריים

הוראות הכנה:

1. מבשלים את הפסטה ב1.5 ליטר מים רותחים עם מעט מלח למשך כשמונה דקות לרמת אל דנטה (מבושלת אך עדיין קשה).
2. מסננים היטב, מעבירים לקערה ומוסיפים 2 כפות שמן זית, מערבבים לציפוי כל הפסטה.
3. מחממים תנור ל-250 מעלות.
   מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה את כל הירקות (למעט העגבניות), מפזרים מעל שמן זית, פלפל
   שחור, מלח ועשבי תיבול ומערבבים היטב.
4. אופים 20 דקות או עד שהירקות משחימים.
5. מוסיפים את הירקות האפויים, פרמז'ן מגוררת, עגבניות ובזיליקום לקערת הפסטה.
6. מערבבים היטב ומגישים.