כשמדברים על רוטב לסלט שמרים כל ארוחה, הוויניגרט הוא המלך. בין אם אתם מכינים סלט חסה פשוט או מנה מעוצבת יותר – הוויניגרט מוסיף את הטעם המדויק, הרעננות והעומק שכל סלט צריך. כאן תמצאו ארבע גרסאות שונות שכל אחת מהן תתאים לכל מצב רוח וטעם: הקלאסי, בלסמי, הדרים ודבש חרדל.
מה הופך את הוויניגרט למושלם? 🥗✨
- קל ומהיר להכנה ⏱️ – תוך דקות יש לכם רוטב מושלם.
- גמישות בטעמים 🍋 – מתאים לכל סלט, כריך, או תיבול למנות נוספות.
- מתכון בסיסי ואינסוף שדרוגים 🌈 – תוכלו לשחק עם המרכיבים ולהתאים לטעם שלכם.
איזה סוגי ויניגרט קיימים?
הרוטב הקלאסי אותו כולנו מכירים, עשוי בעיקרו משמן זית, שום, חומץ יין לבן ומלח פלפל. אך ישנם עוד כמה סוגי רטבים: ויניגרט בלסמי, ויניגרט הדרים וויניגרט דבש חרדל המהווים תוספת מרעננת וחמצמצה לסלט שלנו.
מצרכים לכל גרסה 📝
ויניגרט קלאסי
- 🥄 1 כפית חרדל דיז'ון – מוסיף טעם חרפרף ומדויק.
- 🧄 1 כפית שום טחון – משדרג את הטעם בצורה אלגנטית.
- 🥂 3 כפות חומץ יין לבן – לחמיצות עדינה שמאחדת את הטעמים.
- 🧂 מלח ופלפל – לפי טעם.
- 🫒 ½ כוס שמן זית – הבסיס הקטיפתי של הרוטב.
ויניגרט בלסמי
- 🍷 ¼ כוס חומץ בלסמי – נותן מתיקות עמוקה וחמצמצות נעימה.
- 🧄 1 כף שום כתוש – מוסיף מרקם וטעם מעניין.
- 🧂 ½ כפית מלח ופלפל.
- 🫒 ¾ כוס שמן זית – לאיחוד הטעמים.
ויניגרט הדרים
- 🧅 1 בצל שאלוט קטן – קצוץ דק מאוד, למרקם וטעם עדין.
- 🍋 ¾ כוס שמן זית.
- 🍊 3 כפות מיץ לימון ו-2 כפות מיץ תפוזים – חמיצות מתוקה ומרעננת.
- 🧂 מלח ופלפל – לפי הטעם.
- 🍋 ¼ כפית גרידת לימון – מוסיף רעננות וקלילות.
ויניגרט דבש וחרדל
- 🧄 1 שן שום כתושה – מוסיפה רובד טעם נוסף.
- 🥂 1 כף חומץ יין לבן – לחמיצות עדינה.
- 🥄 1.5 כפיות חרדל דיז'ון – לעומק הטעמים.
- 🍯 ½ כפית דבש – איזון מתיקות מושלם.
- 🧂 מלח ופלפל – לשיפור טעמים.
- 🫒 ⅓ כוס שמן זית – נותן מרקם עשיר.
הוראות הכנה 🍴
שיטת הקערה
- הניחו את כל המרכיבים בקערה רחבה.
- בעזרת מטרפה ידנית, ערבבו היטב עד שהמרכיבים מתאחדים ונוצר רוטב אחיד.
- טעמו את הרוטב – במידת הצורך, הוסיפו עוד מלח, פלפל או טיפה חומץ.
שיטת הצנצנת
- הכניסו את כל המרכיבים לצנצנת זכוכית עם מכסה.
- סגרו את המכסה היטב ושקשקו בעוצמה למשך כ-30 שניות עד שהמרכיבים מתאחדים.
- בדקו את הטעם – אם צריך, הוסיפו תיבול נוסף ושקשקו שוב.
שדרוגים ורעיונות לשימוש 🧑🍳
- הוספת עשבי תיבול 🌿: בזיליקום, רוזמרין או פטרוזיליה יכולים להפוך את הרוטב למעניין יותר.
- רוטב פירותי 🍓: הוסיפו כף ריבת תות או מנגו למתיקות ייחודית.
- ויניגרט אגוזים 🥜: הוסיפו מעט אגוזי מלך קצוצים או חמאת שקדים.
- ויניגרט פיקנטי 🌶️: הוסיפו חצי כפית פלפל צ'ילי גרוס.
תחליפים וחלופות לכל מרכיב ברוטב 🛠️
- במקום חומץ יין לבן 🍋: אפשר להשתמש במיץ לימון, ליים או אפילו חומץ תפוחים.
- במקום חרדל דיז'ון 🥄: נסו חרדל גרגרים או אפילו חרדל מתוק – כל סוג יעניק טוויסט ייחודי.
- במקום שמן זית 🥑: שמן אבוקדו, שמן אגוזים או אפילו שמן חמניות יכולים לעבוד נהדר, ולשנות את הטעם בהתאם למנה.
- במקום דבש 🍯: סילאן, מייפל טבעי או אפילו מעט ריבה דלילה יאזנו את החמיצות.
שאלות נוספות שגולשים שואלים 💬
איך לשמור על הוויניגרט טרי לאורך זמן?
אחסנו בצנצנת זכוכית אטומה במקרר עד שבוע. שימו לב: אם יש ברוטב מרכיבים טריים כמו שום או בצל, הוא יישמר טוב למשך 3-4 ימים בלבד.
מה אפשר לעשות עם שאריות ויניגרט?
השתמשו בשאריות כתיבול לדגנים מבושלים כמו קינואה או אורז, או ערבבו עם גבינת קוטג' לארוחת בוקר קלילה ומרעננת.
איך לשדרג את הרוטב לקראת אירוח?
הוסיפו גרגרי רימונים או אגוזי מלך קצוצים בתוך הרוטב עצמו, הם יוסיפו טעם וגם מראה מרשים.
רעיונות להתאמת הוויניגרט לסוגי סלטים שונים 🥗
- סלט ירוק קלאסי: ויניגרט קלאסי עם חומץ יין לבן וחרדל מתאים במיוחד לעלי חסה רעננים, רוקט ובייבי תרד. הוסיפו כמה אגוזים מסוכרים וקוביות גבינה מלוחה לטעם מאוזן ומעניין.
- סלט קצוץ ישראלי: ויניגרט לימון והדרים ישתלב נהדר עם סלט קצוץ של מלפפונים, עגבניות, בצל ירוק ופטרוזיליה. חמיצות ההדרים מחזקת את הרעננות של הירקות הטריים.
- סלט קפרזה איטלקי: ויניגרט בלסמי מדגיש את המתיקות של העגבניות והמליחות של המוצרלה. הוסיפו בזיליקום טרי ליצירת סלט מושלם.
- סלט דגנים חם או קר: ויניגרט דבש וחרדל נותן עומק מתוק ומרענן לסלטים על בסיס קינואה, בורגול או כוסמת.
אהבתם את המתכון לרוטב? שווה ממש להציץ באוסף סלטים הגדול שלנו >> קליק לאוסף מתכוני סלטים ירוקים
