שעועית לבנה ברוטב עגבניות

זמן עבודה: 10 דק'

מצרכים:

• 500 גרם שעועית לבנה יבשה או שעועית לבנה קפואה
• 2 ליטר מים
• 2 כפות שמן
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1 קופסת עגבניות חתוכות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 5 גרגרי פלפל אנגלי (אפשר לוותר)
• 2 עלי דפנה
• פלפל, מלח

הוראות הכנה:

1. משרים את השעועית הלבנה למשך לילה, שוטפים ומסננים (אפשר להשתמש בשעועית קפואה ולדלג על שלב זה).
2. מחממים שמן בסיר ומטגנים בצל כ-5 דקות. מוסיפים שום ומערבבים.
3. שופכים 2 ליטר מים לסיר, מוסיפים שעועית, מלח, פלפל ועלי דפנה. מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש בינונית-נמוכה, מכסים ומבשלים בין שעה לשעה וחצי, או עד שהשעועית מבושלת. (משך הבישול מתקצר אם משתמשים בשעועית קפואה).
4.  מוסיפים עגבניות חתוכות, רסק עגבניות ופלפל אנגלי. מביאים לרתיחה מבשלים כ-5 דקות על אש גבוהה, ללא מכסה.
5. טועמים ומתקנים את התיבול, מעבירים לקערה ומגישים לצד לחם כפרי או שחור.
   בתאבון!

עוד מתכונים שעועית נפלאים:

• מרק שעועית אדומה • כך תכינו מרק מושלם
• מרק שעועית לבנה עם בשר • הכי מומלץ לשבת
• קציצות עם שעועית ואטריות בסיר אחד