תחשבו על זה – סלט שמתפוצץ בטעמים, מתפצח בכל ביס ומביא לשולחן שלכם את כל מה שטבע יכול להציע. הירקות הכי בסיסיים, השורשים שגדלים מתחת לאדמה, מתגלים כאן בתור כוכבי הארוחה. עם רוטב רענן שעוטף אותם, הם הופכים למנה שאתם לא מפסיקים לנשנש. זו לא רק תוספת – זו חוויה שמתחילה בקראנצ' ונגמרת בחיוך.
למה אתם הולכים להתאהב בסלט הזה? 💡
- כי הוא בריא בטירוף: מלא בסיבים, ויטמינים וכל מה שהגוף שלכם צריך.
- כי הוא קל להכנה: כמה דקות של חיתוך (טוב, אפשר גם עם מנדולינה) והרוטב עושה את השאר.
- כי הוא מרשים מאוד: הצבעים, המרקם, השילוב – זה הסלט שכולם מדברים עליו אחרי הארוחה.
מצרכים 🛒
זמן עבודה: 15 דקות | סלט גדול ומשביע
לסלט:
- 3 סלקים בינוניים (כן, כן – אדום, עסיסי ומבריק!)
- 2 גזרים בינוניים (כתומים כמו שמש)
- 1 קולורבי (ההפתעה הפריכה של הסלט)
- 1/4 ראש כרוב סגול
- 1/4 ראש כרוב לבן
- 3/4 כוס כוסברה קצוצה גס (או פטרוזיליה למי שפחות מתחבר)
- שומשום קלוי – לקישוט
לרוטב:
- 5 כפות מיץ לימון (טרי, ברור שטרי!)
- 3 כפות שמן זית (איכותי!)
- 3 כפות חומץ בן יין
- 2 כפיות סוכר חום
- 1 שן שום כתושה
- 1/2 כף קליפת לימון מגוררת
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה 👩🍳
- קוצצים את הירקות:
- בעזרת מנדולינה (או סכין חדה), חתכו את כל הירקות לגפרורים דקים. הסלק, הגזר, הקולורבי, והכרובים – כולם נחתכים לגודל דומה.
- מרעננים את הירקות:
- מניחים את הירקות בקערה גדולה עם מים קרים, ומשאירים בצד ל-7 דקות. שלב זה ישמור על קראנצ'יות הירקות וייתן להם תחושת רעננות.
- מכינים את הרוטב:
- בקערה קטנה מערבבים את כל מרכיבי הרוטב: מיץ לימון, שמן זית, חומץ, סוכר חום, שום, קליפת לימון, מלח ופלפל.
- טרפו היטב עם מטרפה קטנה, עד שכל המרכיבים מתאחדים.
- מערבבים הכול:
- מסננים את הירקות מהמים ומעבירים לקערה רחבה. שופכים את הרוטב על גבי הירקות ומערבבים בעדינות.
- מוסיפים את הפטרוזיליה והכוסברה, ומערבבים שוב.
- מגישים ומקשטים:
- מפזרים שומשום קלוי מעל לפני ההגשה, ומגישים לצד גבינת לאבנה או לבד.
איך לשמור על הסלט טרי? 🥡
- במקרר: את הירקות חתכו מראש, אבל שמרו את הרוטב בנפרד עד להגשה. ככה הם יישארו הכי קראנצ'יים שיש.
- אחרי הרוטב? אוכלים מהר: הרוטב יכול לרכך את הירקות, אז תיהנו ממנו תוך 24 שעות.
- שומרים את השאריות: שימו בקופסה אטומה, ואכלו עם קצת רענון של רוטב למחרת.
🌟 רטבים שונים לסלט שורשים – להוסיף טוויסט לכל ארוחה!
אחד הדברים הנפלאים בסלט שורשים הוא היכולת לשחק עם הרטבים ולהעניק לו אופי ייחודי בכל פעם. הנה כמה רעיונות לרטבים שיקפיצו את הסלט שלכם לרמה אחרת:
🥗 רוטב אסייתי מתקתק:
- מה צריך? 2 כפות רוטב סויה, 2 כפות שמן שומשום, כף דבש או סירופ מייפל, כף ג'ינג'ר מגורד, ומיץ מחצי לימון.
- איך מכינים? מערבבים הכל היטב ומוזגים על הסלט. מוסיף טוויסט מתקתק-מלוח שמזכיר מסעדות אסייתיות.
🥗 רוטב בלסמי מצומצם:
- מה צריך? 3 כפות חומץ בלסמי מצומצם, 3 כפות שמן זית, כפית סוכר חום ומעט פלפל שחור.
- איך מכינים? טורפים יחד עד לאיחוד. הרוטב הזה מדגיש את המתיקות של הירקות ומוסיף ניחוח עדין ומעודן.
🥗 רוטב חרדל ודבש:
- מה צריך? כף חרדל דיז'ון, כף דבש, כף מיץ לימון, 3 כפות שמן זית, ומעט מלח ופלפל.
- איך מכינים? מערבבים היטב את כל המרכיבים עד לקבלת רוטב סמיך ומבריק. מתאים במיוחד למי שאוהב סלט עם אופי נועז.
🥗 רוטב טחינה לימונית:
- מה צריך? 3 כפות טחינה גולמית, 2 כפות מיץ לימון, כף מים קרים, מעט כמון ומלח.
- איך מכינים? מערבבים עד שמתקבל רוטב קרמי וחלק. השילוב של הטחינה עם השורשים יוצר סלט עשיר ומלא טעמים.
🥗 רוטב פירותי קליל:
- מה צריך? 2 כפות מיץ תפוזים סחוט טרי, כף חומץ תפוחים, 2 כפות שמן זית, כפית דבש וקמצוץ קינמון.
- איך מכינים? מערבבים הכל יחד. מתאים במיוחד כשמוסיפים לסלט פירות כמו תפוחים או רימונים.
🥗 רוטב שום ולימון קלאסי:
- מה צריך? 3 כפות מיץ לימון, שן שום כתושה, 3 כפות שמן זית, מעט מלח ופלפל.
- איך מכינים? פשוט, מהיר, ומדגיש את הטעמים הטבעיים של הירקות.
טיפים לסלט מושלם 🥗
- אל תוותרו על שלב השריית הירקות במים קרים, הוא עוזר לרכך מעט את הירקות מבלי לגרוע מהקראנצ'יות שלהם.
- ערבבו את מצרכי הרוטב היטב, עדיף עם מטרפה קטנה, כדי שכל הטעמים יתאחדו היטב.
- לשדרוג הירקות בסלט ניתן להוסיף: אננס טרי, נענע קצוצה, שורש סלרי ועוד..
- להגשת הסלט כדאי מאוד להניח 3 כפות גבינת לאבנה במרכז צלחת ומעליה לערום את הסלט בגבעה., גבינת הלאבנה תשלים את הסלט בצורה הכי טובה.
רעיונות יצירתיים עם הסלט 🌈
- בסושי ביתי: השתמשו בירקות המוכנים כמילוי טרי לסושי.
- כפרטנר לעיקרית: הניחו את הסלט לצד נתח דג צלוי או סטייק עוף.
- מעל טוסט חם: פרוסת לחם מחמצת, שכבה נדיבה של גבינת שמנת והסלט הזה מעל.
היתרונות הבריאותיים של ירקות שורש🌱
השורשים, שגדלים מתחת לאדמה, סופגים את כל החומרים המזינים מהקרקע. זו אחת הסיבות לכך שהם כל כך בריאים ומלאים בטעם טבעי ואותנטי.
- סלק: עשיר בברזל ומצוין למערכת הדם.
- גזר: מלא בוויטמין A לבריאות העיניים והעור.
- קולורבי: מקור נהדר לוויטמין C ומלא בסיבים.
קיצורי דרך לסלט ✂️
- מנדולינה לקיצוץ מהיר: השתמשו במנדולינה כדי לחתוך את הירקות לגפרורים דקים במהירות ובדיוק.
- קניית ירקות חתוכים: אם אתם ממהרים, רשתות שיווק רבות מציעות ירקות שורש חתוכים מבעוד מועד.
- הכנת הרוטב מראש: הכינו כמות כפולה של הרוטב ושמרו במקרר לשימושים חוזרים.