מנת מסעדה מושלמת שאפשר להכין לבד בבית! מתכון להכנת רביולי בטטה ברוטב של שמנת ובטטה זו פשוט שחיתות. המתכון שלנו מפורט עם כל השלבים להכנת הרביולי החל משלב הכנת הבצק, מלית בטטה, בישול הרביולי והכנת הרוטב. בהצלחה 🙂
זמן עבודה: 35 דקות | 2-3 סועדים
מצרכים:
לבצק הרביולי:
- 100 גרם קמח
- 1 ביצה
- קורט מלח
למילוי בטטה:
- 1 בטטה קלופה
- 1 בצל
- פלפל שחור ומלח
לרוטב שמנת בטטה:
- 1 בטטה גדולה
- 2-3 עלי מרווה
- שן שום כתושה
- מלח ופלפל
- 4 כפות רוטב צ'ילי מתוק
- בצל ירוק / כוסברה לפי הטעם
הוראות הכנה:
הכנת הבצק:
- בקערת מיקסר לשים יחדיו את הקמח הביצה והמלח.
- מרדדים את בצק הרביולי על משטח מקומח קלות למלבן ארוך ודק.
- קורצים מן הבצק עיגולים בעזרת קורצן עוגיות.
הכנת המלית:
- את הבטטה מרתיחים בסיר עם מים עד לריכוך.
- בינתיים פורסים את הבצל לרצועות דקות ומטגנים בשמן עד שהבצל הופך שקוף.
- כשהבטטה רכה מספיק מועכים אותה לפירה ומערבבים עם בצל מטוגן, מלח ופלפל שחור.
הכנת הרביולי:
- ממלאים חצי מכמות עיגולי הבצק בכפית ממלית הבטטה.
- סוגרים עם עיגולי הבצק הריקים ומהדקים היטב בקצוות בעזרת מזלג.
- מבשלים את הרביולי במים רותחים עד שהם צפים.
- מוציאים בעדינות לצלחת.
הכנת הרוטב:
- את הבטטה קולפים ונחתוך לקוביות קטנות בגודל שווה.
- מרתיחים סיר עם מים ומרככים את קוביות הבטטה, או, אופים את קוביות הבטטה בתנור עד לריכוך.
- בסיר בינוני מטגנים שן שום במעט שמן, מוסיפים לסיר שמנת מתוקה עם עלי מרווה, קוביות הבטטה המוכנות, תבלינים ורוטב צ'ילי ומבשלים יחד עד לצמצום וקבלת המרקם הרצוי.
- מוזגים את הרביולי המוכנים לצלחת הגשה ומעליהם
- יוצקים את הרוטב, טורפים בהנאה!
