מרק שעועית לבנה [חורפי ומושלם]

זמן עבודה: 15 דקות | זמן בישול: 30 דקות

מה מיוחד במרק הזה?

• מהיר להכנה: שימוש בשעועית משימורים מקצר את זמן הבישול בחצי.
• בריא ומשביע: מלא ירקות ושעועית עשירה בחלבון ובסיבים.
• גמיש ושדרוגים בלי סוף: הוסיפו תוספות שאוהבים כמו תרד טרי, פטרוזיליה או גבינת פרמזן.

מצרכים למרק (סיר גדול):

• 1 כף שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 2 שיני שום, כתושות
• 2-3 גזרים גדולים, פרוסים
• 2-3 גבעולי סלרי, פרוסים
• 6 כוסות מים רותחים + 1 כף גדושה אבקת מרק עוף
• 1 כפית טימין מיובש
• 1 כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• כ-400 גרם שעועית לבנה (פחית שימורים גדולה או 2 קטנות)
• שדרוגים מומלצים: עלי בייבי תרד, פטרוזיליה טרייה, גבינת פרמזן מגוררת

הכנה שלב אחר שלב:

1. טיגון בסיס הטעמים:
   מחממים סיר גדול עם שמן זית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בצל ומטגנים כ-3-5 דקות עד שהוא הופך שקוף.

2. בניית הטעמים:
   מוסיפים שום כתוש, גזר, סלרי, טימין, מלח ופלפל. מערבבים ומבשלים עוד 2-3 דקות.

3. בישול המרק:
   מוסיפים מים רותחים שמעורבבים עם אבקת מרק עוף ואת השעועית. מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש נמוכה, ומבשלים 15 דקות לאיחוד טעמים.

4. שדרוג הסיום:
   אם מוסיפים עלי תרד, זה הזמן להכניס אותם למרק ולבשל עוד כ-2 דקות עד שהם מתרככים.

5. הגשה:
   מסירים מהאש, מפזרים פטרוזיליה טרייה וגבינת פרמזן לפי הטעם, ומגישים חם.

טיפים לאחסון והכנה מראש

• שמירה במקרר: המרק נשמר מצוין עד 5 ימים, אך חשוב לקרר אותו במהירות לאחר הבישול.
• הקפאה: מומלץ להקפיא את המרק במנות קטנות כדי להקל על ההפשרה. הקפידו להשאיר מעט מקום בכלי ההקפאה, כי הנוזלים מתרחבים בקור.
• חימום מחדש: הוסיפו מעט מים בעת החימום על אש נמוכה כדי לשמור על מרקם נוזלי ולא סמיך מדי.

שאלות נפוצות על המרק

כמה זמן נשמר המרק במקרר?

4-5 ימים בכלי אטום.

האם אפשר להקפיא את המרק?

בהחלט! המרק נשמר מצוין בהקפאה למשך 3 חודשים. לפני השימוש, הפשירו במקרר למשך הלילה.

מה לעשות אם המרק סמיך מדי?

פשוט הוסיפו מים רותחים לפי הצורך וערבבו היטב.

אפשר לוותר על אבקת מרק?

כן, ניתן להחליף בציר ירקות או עוף למרקם טבעי יותר.

עוד מתכוני מרקים חורפיים נהדרים:

1. מרק עדשים ירוקות מנצח
2. מרק עדשים כתומות • מתכון קל
3. מרק אפונה יבשה עם סלרי וירקות

טיפים לשדרוג המרק

• מרקם סמיך יותר?
  טחנו חצי פחית שעועית לבנה בבלנדר מוט והוסיפו למרק. זה יעניק לו גוף עשיר יותר.

• מעדיפים שעועית יבשה?
  השתמשו בשעועית יבשה שהושרתה למשך לילה ובושלה בנפרד עד לריכוך.

• מגוון ירקות:
  חסר לכם ירק? אפשר להוסיף קוביות קישוא, דלעת או תפוח אדמה.

• טעם מעושן:
  הוסיפו קמצוץ פפריקה מעושנת או חתיכת בייקון לטעם עמוק יותר.

איך להתאים את המרק לטעמים אישיים?

• לטעם חריף: הוסיפו פלפל צ'ילי קצוץ או מעט פפריקה חריפה.
• לטעם מעושן: ערבבו פנימה קמצוץ פפריקה מעושנת או הוסיפו חתיכות בייקון לפני הטיגון.
• לגרסה טבעונית לגמרי: ותרו על אבקת מרק עוף ושדרגו עם ציר ירקות.
• לגרסה יותר עשירה: הוסיפו קוביות קטנות של תפוח אדמה או בטטה, שמעניקות מתיקות עדינה למרק.

היתרונות הבריאותיים של שעועית לבנה

שעועית לבנה היא מקור מצוין לחלבון מן הצומח, מה שהופך אותה למתאימה לצמחונים ולטבעונים. היא עשירה בסיבים תזונתיים התורמים לשובע ולתפקוד תקין של מערכת העיכול, ומכילה מינרלים חיוניים כמו ברזל, מגנזיום ואשלגן. בנוסף, השעועית תורמת לאיזון רמות הסוכר בדם ומספקת אנרגיה מתמשכת לאורך היום.

מה להגיש לצד מרק שעועית?

• לחם כפרי קלוי עם שום ושמן זית.
• קרוטונים פריכים מתובלים בפפריקה.
• סלט ירוק מרענן עם עגבניות שרי ומלפפונים.
• טחינה מתובלת לזילוף מעל המרק.

תוספות מפתיעות שאפשר לנסות

• גרעיני רימון להוספת צבע וטעם חמצמץ.
• קוביות גבינה מלוחה כמו פטה או גבינת עיזים רכה.
• זרעי דלעת קלויים לקבלת מרקם פריך ומרענן.