פסטה שמנת פטריות • מתכון פשוט ומנצח

למה המתכון הזה מנצח? 🌟

• הכנה קלה ומהירה: 15 דקות עבודה ויש לכם מנה מושלמת על השולחן.
• קרמיות מופלאה: השילוב של חמאה, חלב ושמנת יוצר רוטב חלק וקטיפתי שעוטף את הפסטה בצורה מושלמת.
• מגוון בטעמים: אגוז המוסקט ומיץ הלימון מוסיפים ניחוח מרענן וטוויסט טעים שמשדרג את הרוטב.

זמן עבודה: 15 דקות
מתאים לחבילת פסטה שלמה

מצרכים 📝

• 1 חבילת פסטה פנה או כל סוג שאוהבים, מבושלת לפי הוראות היצרן.
• 50 גרם חמאה – לבישול הבצל והפטריות.
• 1 בצל קטן קצוץ – מתיקות קלה שמחמיאה לפטריות.
• 2 שיני שום כתושות – מוסיף עומק טעם.
• 1 סלסילת פטריות טריות חצויות – שמפיניון או פורטובלו להעצמת הטעם.
• 1 כף קמח – לקבלת סמיכות מושלמת.
• 1 כוס חלב – מרכך ומעשיר את הרוטב.
• 1 גביע שמנת מתוקה (250 מ"ל) – מעל 15% שומן לקבלת קרמיות עשירה.
• 1 כף מיץ לימון טרי (אופציונלי) – מוסיף רעננות.
• קורט אגוז מוסקט – תיבול עמוק וחם.
• מלח ופלפל לפי הטעם.

להגשה:

• עלי בייבי תרד טריים – לקישוט ומגע ירוק.
• גבינת פרמז'ן מגוררת – לתוספת עושר וטעם.

הוראות הכנה 🍴

1. טיגון הבצל והפטריות
   מחממים חמאה במחבת רחבה ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן רכות ושחומות קלות.
   טיפ: טיגון איטי יוצר עומק טעמים נהדר, אז אל תמהרו בשלב זה.

2. הוספת השום והקמח
   מוסיפים שום כתוש ומערבבים. לאחר מכן, מוסיפים כף קמח ומערבבים עד שהקמח נמס בתערובת.

3. שילוב החלב והשמנת
   יוצקים את החלב לאט תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים. מוסיפים את השמנת וממשיכים לערבב עד שהרוטב אחיד.

4. תיבול וסיום הרוטב
   מוסיפים את מיץ הלימון (אופציונלי), אגוז מוסקט, מלח ופלפל, ומבשלים על להבה נמוכה עד שהרוטב מסמיך קלות. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

5. הגשה
   אפשר לערבב את הרוטב עם הפסטה או להגיש אותו מעל. מפזרים פרמז'ן ותרד בייבי מעל, והמנה מוכנה!

טיפים לשדרוג המנה 🧑‍🍳

• טופו מוקפץ: רוצים לשדרג? הוסיפו קוביות טופו מטוגנות לרוטב.
• שום קונפי: אם יש לכם זמן, הוסיפו שום קונפי לרוטב למתיקות וטעם מעודן.
• תרד טרי: הוסיפו תרד טרי לרוטב בזמן הבישול – הוא יוסיף צבע וויטמינים.

שאלות נפוצות 💬

אפשר להשתמש בשמנת דלת שומן?
כן, אך הרוטב יהיה פחות עשיר וסמיך. אם בוחרים בשמנת דלת שומן, אפשר להוסיף מעט קמח לשיפור הסמיכות.

כמה זמן ניתן לשמור את הרוטב?
הרוטב נשמר במקרר למשך יומיים. לחימום מחדש, הוסיפו מעט חלב וערבבו על להבה נמוכה.

האם ניתן להחליף את הפטריות במשהו אחר?
כן, אפשר להוסיף ירקות כמו ברוקולי או זוקיני אם לא אוהבים פטריות.

רעיונות להגשה 🎉

• סלט ירוק: הגישו את הפסטה לצד סלט ירוק עם עגבניות שרי ומלפפונים טריים.
• לחם קלוי: מצוין לניגוב הרוטב שנותר בצלחת!
• זילוף של שמן כמהין: למגע יוקרתי ומיוחד.

סיפורים מהמטבח 📖

את הפסטה הזו למדתי להכין כשחיפשתי משהו מנחם וקלאסי לארוחת ערב משפחתית. מאז, המנה הפכה לאחת הקבועות בבית, במיוחד בערבים חורפיים כשכל הבית מתמלא בריח הנעים של חמאה, שום ופטריות. המנה הזו היא יותר מפסטה – היא רגע של חום ואהבה עם המשפחה.

עוד מתכוני פסטה שחובה להכיר:

• פסטה רוזה
• פסטה ברוטב עגבניות
• פסטה מוקרמת