בטטה ווארה • קציצות תפוחי אדמה בקמח חומוס (מתכון הודי)

זמן הכנה: עד 30 דק'

מצרכים:

(לכ-20 קציצות)

לקציצות:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה
• 1 בצל גדול לבן קצוץ
• 4 שיני שום כתושות
• 3 כפות שמן
• 1 כפית זרעי כמון
• 1 כף גרגירי חרדל
• 2 פלפלים חריפים קצוצים דק
• 8 עלי קארי קצוצים
• 1 כפית ג'ינגר קצוץ דק
• 1 כפית כורכום
• 1/2 צרור עלי כוסברה
• קצוצים דק
• מלח לפי הטעם
• שמן לטיגון עמוק

לבלילה:

• 1 וחצי כוסות קמח חומוס
• 1 כפית אבקת אפיה
• 1 ביצה
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית כורכום
• 2 כוסות מים או לפי הצורך

הוראות הכנה:

להכנת תפוחי האדמה:

1. מבשלים את תפוחי האדמה במים עם מעט מלח עד שהם מתרככים.
2. מצננים, מקלפים ומועכים עם מזלג.
3. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
4. מוסיפים פנימה זרעי הכמון והחרדל, שום, פלפלים חריפים, עלי קארי וג'ינגר ומטגנים מספר דקות.
5. מתבלים בכורכום ומלח ומוסיפים כוסברה קצוצה.
6. מערבבים את תערובת התבלינים עם מחית תפוחי האדמה.
7. יוצרים בעזרת הידיים קציצות עגולות ומניחים על צלחת שטוחה.

להכנת הבלילה:

1. מערבבים את חומרי הבלילה, חוץ מהמים.
2. יוצקים את המים לאט, תוך כדי ערבוב, עד שמתקבלת בלילה חלקה, סמיכה ולא דלילה.

להרכבת המנה:

1. מחממים שמן בסיר עמוק ומוודאים שהשמן חם על ידי הכנסת מעט קמח לשמן. אם מופיעות בועות עדינות השמן מוכן.
2. מצפים כדור תפוחי אדמה בבלילה ומטגנים בשמן החם, כ – 2 דקות מכל צד, עד שהם מזהיבים.
3. מוציאים בעזרת כף מחוררת, מניחם על נייר סופג ומגישים חם, לצד כל רוטב שאוהבים.
   בתאבון!

עוד מתכונים בניחוח הודי:

• נאן – לחם הודי שטוח במחבת
• מתכון לסמוסה הודי אפוי בתנור
• מתכון ללחם צ'פאתי הודי שטוח