FoodisGood

מצרכים פופולרים
בשר, דגים ועוף
ירקות ופירות
מצרכים בריאים

עקיצת הדבורה • מתכון לעוגת דבש שמרים קלאסית

מתכון מפורט וברור לעוגת עקיצת הדבורה. עוגת השמרים הקלאסית הזאת פשוט מדהימה! שכבות של בצק שמרים דבש עם קרם מפנק באמצע, אין מי שלא אוהב!

זמן עבודה: 30 דקות | תבנית: קפיצית בקוטר 22 ס"מ.

מצרכים:

לקרם:

  • 1/4 כוס חלב 3%
  • ½ כפית אבקת וניל טהור או כפית תמצית וניל
  • 3 חלמונים
  • 4 כפות סוכר
  • 2 כפות קמח לכל מטרה
  • 2 כפות קורנפלור
  • קורט כורכום

לבצק:

  • 1/4 כוס חלב 3%
  • 1 כף דבש
  • ½1 כפיות שמרים יבשים
  • 2 ביצים, טרופות קלות
  • 3/4 כוס קמח לכל מטרה
  • 2 כפות סוכר
  • ½ כפית מלח
    1 כוס + 2 כפות קמח לחם
  • ½ כוס חמאה בטמפרטורת החדר

לציפוי:

  • 4 כפות חמאה
  • 4 כפות סוכר
  • 4 כפות דבש
  • ¾ כוס שקדים פרוסים

הוראות הכנה:

להכנת הקרם:

  1. בקערה חסינת חום מערבבים סוכר וחלמונים היטב.
  2. מנפים קמח לכל מטרה וקורנפלור יחד ומוסיפים לתערובת הביצים.
  3. מערבבים עד לקבלת קרם חלק.
  4. בסיר מביאים לרתיחה חלב, כורכום ואבקת ווניל.
  5. מסירים מהאש ומוסיפים לאט לתערובת הביצים, תוך ערבוב מתמיד.
    מחזירים את תערובת הביצים לסיר ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד.
    כשהתערובת רותחת, טורפים היטב 30 – 60 שניות נוספות עד שהתערובת הופכת סמיכה.
  6. מניחים בצד ומערבבים לפני השימוש, כדי להימנע מגושים.

הכנת הבצק:

  1. בסיר קטן מחממים חלב ודבש לחום של כ – 45 מעלות.
  2. יוצקים את התערובת לקערת מיקסר ומוסיפים שמרים.
  3. מניחים לבלילה לעמוד 10 דקות עד שהשמרים מתחילים לתסוס.
  4. מערבבים במהירות נמוכה, מוסיפים בהדרגה ביצים, קמח, סוכר, מלח, עד לקבלת תערובת אחידה.
  5. מוסיפים בהדרגה 1 כוס קמח לחם. מערבבים במהירות בינונית כ -5 דקות, עד שהבצק חלק וגמיש. אם הבצק נדבק לדפנות הקערה, מוסיפים מעט מקמח הלחם שנותר, עד שהבצק מתנתק מדפנות הקערה.
  6. מוסיפים חמאה, בכל פעם כף אחת, מערבבים במהירות בינונית עד שהיא מתמזגת בבצק.
  7. מעבירים למשטח עבודה ולשים מעט את הבצק, בכדי להבטיח שהחמאה נטמעה לחלוטין בבצק.
  8. מעצבים בצק לכדור ומעבירים לקערה משומנת בחמאה.
  9. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך שעה וחצי עד שעתיים, עד להכפלת נפחו.
  10. לשים שוב את הבצק, מחזירים לקערה, מכסים ומכניסים למקרר ל -4 שעות לפחות הבצק צריך להכפיל את נפחו. במידת הצורך, השאירו בטמפרטורת החדר עד להכפלת נפחו.
  11. משמנים בחמאה תבנית קפיצית בקוטר 22 סמ'.
  12. משטחים בעדינות את הבצק בתבנית עד שהוא מכסה את תחתית התבנית. מכסים את התבנית ונותנים לבצק
    לתפוח כשעה.

הכנת הציפוי:

  1. בסיר על להבה נמוכה מביאים לרתיחה עדינה חמאה, סוכר ודבש.
  2. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את השקדים.
  3. שופכים את התערובת בצורה אחידה.
  4. מחממים תנור ל – 175 מעלות, מכניסים את העוגה למרכז התנור ואופים כ 2-25 דקות, עד להזהבה.
  5. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים להתקרר למשך 15-20 דקות.
  6. מוציאים את העוגה מהתבנית ומניחים לה להתקרר לחלוטין.

הרכבת העוגה:

  1. בעזרת סכין משוננת חותכים את העוגה לשתיים, לרוחבה.
  2. מורחים את הקרם במרכז ועד לשולי העוגה.
  3. מניחים בעדינות את השכבה העליונה של העוגה.
    בתאבון!

עוד עוגות מיוחדות

🆕 הכי חדשים
xr:d:DAF_rnF2-Rs:25,j:3825106507532240879,t:24041110
סלט פלפלים חריפים קלויים (חריף אש 🔥)
xr:d:DAF_rnF2-Rs:24,j:1452835404027134956,t:24041110
5 סלטים טריים ורעננים לשולחן החג
xr:d:DAF_rnF2-Rs:22,j:1345874896885733063,t:24041106
סלט בטטה אסייתי לאירוח מושלם
🔥 הכי פופולרי היום
easy-passover-breakfasts-for-kids
5 ארוחות בוקר לילדים בפסח בקלי קלות
gluten-free-cheese-rolls
לחמניות כשרות לפסח • 5 מתכונים שאתם באמת אוהבים
top-10-passover-chocolate-cakes
עוגת שוקולד לפסח • 10 העוגות הכי מומלצות!
passover-latkes-pic
מתכון: לטקעס לפסח • לביבות קמח מצה ב-5 דקות
pancake-recipe-for-passover
פנקייק כשר לפסח • מתכון קל ומנצח
passover-chocolate-cake
עוגת שוקולד כשרה לפסח שלא תחליפו אף פעם
passover-dinner-recipes
ארוחת ערב בפסח • 12 מתכונים שעושים את העבודה
pound-cakes-for-passover
עוגות בחושות כשרות לפסח (8 מתכונים קלים וטעימים)
potato-kugel-recipe
פשטידת תפוחי אדמה לפסח (תוספת מושמת לחג)
chocolate-espresso-cake
עוגת שוקולד-קפה בלי טיפת קמח
דילוג לתוכן