למה כדאי לנסות את המתכון הזה? 🥄
- קליל ומהיר – מצרכים שיש תמיד בבית, וההכנה מהירה.
- מרקם פריך ונמס בפה – שילוב מנצח בין פריכות חיצונית ורכות פנימית.
- גיוון מרענן – ניתן לשדרג בקלות עם תוספות לפי הטעם האישי.
- מתאים לכל אירוע – מסלט לארוחה עיקרית, נשנוש קל או פינוק לצד הרוטב האהוב עליכם.
זמן עבודה: 10 דקות
מצרכים 📝
- 2 ק"ג תפוחי אדמה לבנים – מסוגים שמחזיקים על הפריכות גם אחרי הטיגון.
- בצל בינוני – מוסיף טעם עמוק וניחוח משגע.
- 6 כפות קמח – מסייע לפריכות ושמירה על המרקם.
- 2 ביצים – מעניקות ללביבות יציבות.
- 1/2 כפית מלח – לטעם עדין ומדויק.
- 1/4 כפית פלפל שחור – משלים את טעמי הלביבה בחמימות קלה.
- 1/2 כוס שמן – לטיגון קריספי ושמירה על המרקם המושלם.
הוראות הכנה 🍳
הכנת הירקות: קולפים את תפוחי האדמה והבצל ומגרדים בפומפייה בצד הבינוני. מניחים את תערובת הירקות המגוררת במסננת או על נייר סופג, וסוחטים היטב להוצאת הנוזלים. (💡 טיפ: סחיטה טובה תבטיח לביבות פריכות במיוחד!)
הכנת התערובת: מעבירים את הירקות הסחוטים לקערה גדולה. מוסיפים את הקמח, הביצים, המלח והפלפל, ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
טיגון הלביבות: מחממים שמן במחבת רחבה על אש בינונית-גבוהה. כשהשמן חם, לוקחים כף מהתערובת, מניחים במחבת ומשטחים בעזרת הכף. מטגנים כל לביבה כ-3 דקות מכל צד עד להזהבה קריספית. (💡 טיפ: השאירו רווחים בין הלביבות במחבת, כך הן יקבלו חום אחיד ולא יתחברו.)
ספיגת השמן העודף: מעבירים את הלביבות המוכנות לנייר סופג לספיגת השמן העודף. במידת הצורך, מוסיפים עוד שמן למחבת וממשיכים בטיגון שאר התערובת.
טיפים לשדרוג 🧑🍳
- עשבי תיבול טריים 🌿 – הוסיפו לתערובת כף פטרוזיליה או שמיר קצוץ לטעם רענן וניחוח מרענן.
- גרסה נטולת גלוטן 🌾 – החליפו את הקמח בקמח תפו"א או קורנפלור ללביבות פריכות נטולות גלוטן.
- תיבול מעניין 🌶️ – הוסיפו פפריקה מעושנת או צ'ילי גרוס לתערובת לתיבול עם טוויסט קל.
- טאץ' של גבינה 🧀 – ניתן לשדרג עם גבינת פרמז'ן מגורדת מעל הלביבות ממש לפני ההגשה.
איך לשמור על הקריספיות לאורך זמן?
כדי לשמור על הקריספיות של הלביבות, יש להניחן על רשת או נייר סופג כדי לספוג את השמן העודף, ולחמם מחדש בתנור לפי הצורך.
רעיונות להגשה 🍽️
- שמנת חמוצה עם עירית קצוצה: קלאסיקה שמשדרגת כל ביס.
- יוגורט טבעי עם נענע טרייה: תוספת מרעננת שמאזנת את הפריכות והטעמים.
- רוטב תפוחים מתוק – השילוב של מתוק-מלוח יוצר חוויית טעמים מיוחדת.
- עם סלט רענן: הלביבות הללו משתלבות נפלא עם סלט חסה, עגבניות ומלפפונים.
סיפורים מהמטבח 📖
לביבות תפוחי אדמה, הידועות כ"לטקעס", הן חלק בלתי נפרד מהמטבח היהודי, ובעיקר מהמסורת של חג החנוכה. הלביבות הללו מביאות איתן טעמים וניחוחות של בית, ונותנות תחושה חמימה ומשמחת לכל מי שטועם אותן.