עוגיות פלורנטין • עוגיות תחרה מיוחדות וקלות

מה כל-כך מיוחד בעוגיות פלורנטין? 🌟

• מרקם דקיק ופריך – ממש כמו תחרה שוקולית שאתם יכולים לנשנש.
• מתיקות עדינה ומאוזנת – הקרמל והפקאנים יוצרים ביס מתוק, אבל לא מכביד.
• מתכון קל ומהיר – 10 דקות עבודה ואתם בדרך לעוגיות מרשימות.
• שדרוג עם שוקולד – כל עוגייה יכולה להפוך ליצירת אמנות עם מעט ציפוי שוקולד.

מתכון לעוגיות תחרה פלורנטין

זמן הכנה: 20 דק' | זמן אפייה: 40 דק' (בסבבים) | סה"כ: שעה

מצרכים 📝

(כ-40 עוגיות)

לעוגיות:

• 1 וחצי כוסות שקדים מולבנים חצויים – קוצצים דק בפולסים קצרים, כך שהמרקם נשאר מעניין.
• 75 גרם חמאה קרה ללא מלח – החמאה תורמת לעדינות ולמרקם הקראנצ'י.
• 3/4 כוס סוכר חום בהיר – להמתקה עדינה וטעם קרמלי.
• 3 כפות דבש – אפשר להחליף בסירופ מייפל, אבל דבש נותן גוון מסורתי נפלא.
• 1 כפית תמצית וניל – להשלמת הארומה.
• 3 כפות קמח לבן – מייצב את התערובת בדיוק במידה הנכונה.
• קורט מלח – להדגשת כל הטעמים.

לקישוט (אופציונלי):

• 100 גרם שוקולד מריר או חלב, מומס – למריחה על החלק השטוח של העוגיות.

איך מכינים עוגיות פלורנטין? 🍴

שלב 1: הכנת התערובת

1. קוצצים את השקדים: מעבירים למעבד מזון וטוחנים בפולסים קצרים עד שמתקבלים פירורים גסים.
2. מכינים את הקרמל: בסיר בינוני על אש נמוכה, מחממים חמאה וסוכר עד שהסוכר נמס. מוסיפים דבש, מביאים לרתיחה ומכבים מיד את האש.
3. מערבבים: מוסיפים את תמצית הווניל, הקמח והמלח. מערבבים היטב עד שהתערובת חלקה וסמיכה.
4. משלבים שקדים: מוסיפים את השקדים הקצוצים ומערבבים בעדינות עם מרית.

שלב 2: אפייה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות (מצב רגיל).
2. בעזרת כף, יוצרים כדורים קטנים ומניחים במרווחים של כ-4 ס"מ על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
3. אופים כל תבנית בנפרד במשך 8-10 דקות, עד שהעוגיות זהובות בקצוות.
4. מניחים לצינון על השיש, ורק אז משחררים מהנייר.

שלב 3: שדרוג שוקולדי (אופציונלי) 🍫

1. ממיסים שוקולד במיקרוגל או על בן מארי.
2. מורחים את השוקולד המומס על החלק השטוח של העוגיות בעזרת כפית.
3. מצננים עד להתייצבות הציפוי.

איך לאחסן עוגיות פלורנטין? 🛡️

שומרים את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך עד שבוע.
במזג אוויר חם, מומלץ לשמור במקרר כדי לשמור על הפריכות.

רעיונות לשדרוגים 🌈

• תוספת גרידת תפוז: הוסיפו מעט גרידת תפוז לתערובת הקרמל לטעם חורפי ומיוחד.
• אגוזים אחרים: נסו להכין עם אגוזי לוז, פיסטוקים או קשיו לתוצאה צבעונית ומרעננת.
• נגיעת מלח גס: פזרו קורט מלח גס על השוקולד לפני שהוא מתייצב – טוויסט גורמה מעולה!
• שוקולד בטעמים: השתמשו בשוקולד בטעמי קרמל או תפוז.

שאלות נפוצות 💬

האם אפשר להכין את התערובת מראש?
כן, אפשר לשמור את תערובת הקרמל והשקדים בקירור עד יומיים. חממו מעט לפני השימוש.

מה לעשות אם העוגיות נדבקות לנייר האפייה?
העוגיות חייבות להתקרר לחלוטין לפני שאתם משחררים אותן מנייר האפייה.

איך שומרים על עוגיות אחידות?
השתמשו בכף מדידה ליצירת כדורים שווים בגודלם.

עוד מתכוני עוגיות מיוחדות:

• עוגיות אמסטרדם • המתכון הקלאסי
• עוגיות טחינה מושלגות מטריפות
• עוגיות טחינה ושוקולד ממכרות בטירוף