הוראות הכנה

מרטיבים את המצות ועוטפים במגבת גדולה לייבוש של חצי שעה, לאחר חצי שעה בודקים אם המצות הפכו גמישות ואם לא מרטיבים ומייבשים בשנית.

בינתיים קולפים את תפוחי האדמהף חותכים לקוביות ומרתיחים ממש כמו הכנת פירה. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב.

חותכים בצל לרצועות ומטגנים במחבת עם שמן עד להזהבה, מוציאים ומצננים את הבצל ואת תפוחי האדמה.

ממלאים כל מצה בתפוחי אדמה, מפזרים בצל מטוגן ומגלגלים. לבורקסים קטנים יותר פשוט חותכים את המצות לחצי לאחר הגלגול.

טורפים 2 ביצים ומחממים שמן עמוד במחבת.

טובלים כל בורקס בביצה ומטגנים בשמן חצי עמוק עד להזהבה מכל הצדדים.