טארט תפוחים מדהים

הוראות הכנה

מכינים בצק פריך

מקפיאים את כל מצרכי הבצק במקפיא למשך 10 דקות.

לאחר 10 דקות מוסיפים לקערת מעבד מזון חמאה, אבקת סוכר, שקדים טחונים, קמח, גרידת לימון ומלח ומעבדים על מהירות בינוני עד לקבלת תערובת במרקם פירורי. מוסיפים לתערובת חלמון ומעבדים מעט עד לכדי גוש בצק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 50-60 דקות.

מוציאים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומרדדים לעובי של 3-4 מ"מ לערך. עוטפים את המערוך בבצק ובזהירות רבה מעבירים לתבנית פאי בקוטר 24 ס"מ. לוחצים בזהירות על הבצק כדי שיגיע לכל פינות התבנית (מבלי לקרוע את הבצק).

מחממים תנור ל-160 מעלות. מניחים מעל לבצק נייר אפייה ושופכים לתוך התבנית שעועית יבשה (או כל משקולת אחרת). כשהתנור חם אופים במשך 15 דקות. מוציאים את הבצק לתינון בטמפרטורת החדר.

מכינים מלית תפוחים

במחבת גדולה מתחילים להכין קרמל מהסוכר. לאחר שהקרמל חצי מוכן מוסיפים למחבת חמאה, תמצית וניל, מיץ לימון ותפוחים. מערבבים היטב ומטגנים הכל עד שהתפוחים מתרככים מעט. מסננים את הנוזלים ומעבירים לקערה לצינון בטמפרטורת החדר.

מרכיבים טארט תפוחים

את 3 התפוחים פורסים לפרוסות שוות. את מלית התפוחים מוזגים לתוך הטארט החצי מוכן, משטחים היטב אך בעדינות. מעל למלית מסדרים יפה את פרוסות התפוחים (הסידור הוא בצורת מניפה).

מחממים 3 כפות ריבת תפוחים במיקרוגל (בפולסים קצרים) עד לכדי המסת הריבה. מורחים את הריבה על גבי מניפת התפוחים ואופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך 40 דקות.

מוציאים לצינון ומגישים.