חצילים בתנור • מתכון קל, בריא ומושלם בלי שמן מיותר

חצילים הם כוכב אמיתי במטבח. מהמטבח האסייתי ועד המרוקאי, הם מככבים במגוון עצום של מנות. אבל כשזה מגיע לשמן, כולנו מכירים את הבעיה: חצילים פשוט אוהבים לספוג אותו. אז איך מכינים חצילים בצורה בריאה בלי לוותר על הטעם המדהים? כאן תמצאו את המדריך המלא להכנת חצילים בתנור – פרוסות מושלמות או חצילים שלמים, בתהליך פשוט ועם טעם מנצח.

חצילים בתנור – למה זה עדיף?

• בריא יותר: הרבה פחות שמן מהטיגון המסורתי, אבל עם אותו טעם עמוק ומושלם.
• קל להכנה: הכנה פשוטה בלי בלאגן ובלי לטגן.
• מתאים לכל מנה: ניתן לשלב חצילים בתנור במגוון רחב של מנות – מסלטים ועד מנות עיקריות.

מתכון: פרוסות חצילים בתנור

זו הגרסה הקלאסית והקלה ביותר. פרוסות החצילים יוצאות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים, מושלמות להגשה כתוספת או בסיס למנות אחרות.

מצרכים:

• 1 חציל גדול.
• מלח.
• שמן זית או שמן רגיל.

אופן הכנה:

1. חיתוך והמלחה:

   • חותכים את החציל לפרוסות בעובי אצבע.
   • מפזרים מלח משני הצדדים ומניחים לניקוז כ-30 דקות כדי למנוע מרירות.

2. שטיפה ושימון:

   • מנערים את המלח, מנגבים ומברישים את הפרוסות בשכבת שמן עדינה משני הצדדים.

3. אפייה:

   • מסדרים את הפרוסות על תבנית רשת ואופים ב-190 מעלות כ-40-45 דקות, עד שהחצילים רכים והקליפה מקומטת.

💡 שדרוג: הניחו פרוסת עגבנייה או מעט שום כתוש על כל פרוסה לפני האפייה – זה יוסיף עומק לטעמים.

טיפים לחצילים מושלמים בתנור 🧑‍🍳

1. ניקוז מרירות: המלחה היא שלב חשוב – היא מוציאה את המרירות ושומרת שהחציל לא יספוג שמן מיותר.
2. שימוש בשמן ספריי: שכבת שמן דקה ואחידה שומרת על פריכות ללא שומן מיותר.
3. תבנית רשת: מאפשרת אידוי שווה וצלייה מושלמת משני הצדדים.
4. שימוש נכון בחום: תמיד חממו את התנור מראש כדי שהחצילים יקבלו את הטמפרטורה הנכונה מיד.

מה להכין עם פרוסות החצילים?

• לזניית חצילים וגבינות
• קיש חצילים וגבינות
• גלילות חצילים במילוי גבינה

מתכון: חצילים שלמים קלויים בתנור

רוצים את כל הטעם עם מינימום עבודה? חצילים שלמים קלויים הם הפתרון. מתקבלים חצילים רכים מבפנים עם טעם מעושן מושלם.

מצרכים:

• 2 חצילים שלמים, יפים וקלילים.
• שמן זית.
• מלח ופלפל שחור.

אופן הכנה:

1. חיתוך:
   חוצים את החציל לשני חצאים, וחותכים חתכים אלכסוניים בשטח הפנים ליצירת מעוינים.

2. שימון:
   מברישים את החציל בשמן זית וממליחים לפי הטעם.

3. אפייה:
   מניחים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות וצולים 35-40 דקות, עד שהקליפה מקומטת והתוכן רך.

4. שימוש:

   • מגישים עם טחינה, לימון או שמן זית.
   • מרוקנים את התוכן ומשתמשים בסלטים או מנות חמות.

מה להכין עם החצילים הקלויים?

• סלט חצילים במיונז
• מאפינס חצילים מדליק
• סלט חצילים פיקנטי