מה הופך את המנה הזו למושלמת? 🥇
- קלה להכנה: גם אם אתם לא שפים מנוסים, ההוראות הפשוטות יעזרו לכם להצליח.
- מרשימה: הנתח המפורק בשילוב רוטב הברביקיו והירקות הטריים נראה פשוט מדהים.
- גמישה בטעמים: מתאימה לכל סגנון – מתוק, חריף או מעושן, הכל תלוי בכם!
זמן עבודה: 15 דקות | זמן בישול: 2:45 שעות
מצרכים📝
לבשר:
- 1 קילו אסאדו בלי עצם – חתוך לקוביות גדולות (כ-5 ס"מ).
- 1 בצל גדול – פרוס לטבעות.
- 1/2 כוס רוטב ברביקיו – לבסיס טעם מתוק-מעושן.
- 3 כפות רוטב סויה – מוסיף עומק ומליחות מעודנת.
- 1 כף סילאן – משלים את המתיקות והאיזון.
- 1/2 כוס יין לבן – לטעם עדין וניחוח משגע.
להגשה:
- לחמניות המבורגר טריות או לחמניות באן מאודות.
- ירקות טריים כמו חסה, עגבניות ובצל סגול.
- רטבים כמו מיונז, חרדל, או צ'ימיצ'ורי.
הוראות הכנה 🍳
צריבת הבשר:
מחממים מחבת גדולה וכבדה עם מעט שמן. צורבים את קוביות האסאדו מכל הצדדים עד שהן מזהיבות. זהו שלב קריטי להוספת עומק טעמים.הכנת הרוטב:
באותה מחבת, מטגנים את טבעות הבצל עד שהן מתרככות. מוסיפים את רוטב הברביקיו, הסויה, הסילאן והיין. מבשלים כ-2 דקות ומערבבים היטב.בישול הבשר:
מחזירים את הבשר למחבת, מוסיפים מים רותחים עד לכיסוי, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה עם מכסה סגור במשך 2.5 שעות.פירוק הבשר:
כשהבשר מתרכך ונפרם בקלות עם מזלג, מוציאים אותו מהמחבת ומפרקים לחוטים דקים בעזרת 2 מזלגות. מחזירים למחבת כדי שיספוג את הרוטב שנותר.הגשה:
ממלאים את הלחמניות בתערובת הבשר, מוסיפים ירקות טריים, רטבים וקצת שומשום מעל.
טיפים לבשר אסאדו מפורק מושלם 🥩
- בחירת הנתח: אסאדו עם שומן טוב בין הסיבים מבטיח בשר רך ועסיסי.
- בישול איטי: זהו סוד ההצלחה – הבשר צריך זמן כדי להתפרק למרקם מושלם.
- שדרוג הרוטב: הוסיפו ג'ינג'ר מגורד או כף חרדל לבעיטה קלה של טעם.
רעיונות להגשה 🍔
- בתוך לחמנייה: עם חציל קלוי, עגבנייה טרייה ופרוסות בצל סגול.
- על פירה: לצד פירה קרמי ומעט רוטב ברביקיו נוסף מעל.
- בסלט חם: עלי רוקט, עגבניות שרי ופרוסות בצל מטוגן עם הבשר מעל.
- בתוך טורטייה: עם ירקות קלויים וסלסה חריפה.
איך לשדרג את המנה?
- טוויסט אסייתי: הוסיפו רוטב צדפות או מעט ג'ינג'ר טרי למרינדה.
- גרסה מעושנת: ערבבו פפריקה מעושנת ברוטב הברביקיו והוסיפו שבבי צ'ילי לחריפות קלה.
- מנה ירושלמית: הוסיפו טחינה גולמית ועמבה להגשה בלחם פרנה.
איך לאחסן ולשמור על הטעם? 🥡
- במקרר: שומרים את הבשר בקופסה אטומה עד 3 ימים. לפני החימום, הוסיפו מעט מהרוטב שנותר במחבת כדי לשמור על עסיסיות.
- בהקפאה: אפשר להקפיא את הבשר למשך חודש. להפשרה, חממו על אש נמוכה עם מעט מים או ציר בקר להחזרת הלחות.
טעויות נפוצות ואיך להימנע מהן ❌
- לא לחתוך את הבשר דק מדי: פרוסות דקות מדי מתייבשות מהר מדי. שמרו על קוביות עבות.
- לא לוותר על הצריבה: הצריבה מעניקה לבשר שכבת טעם קרמלית שמעצימה את החוויה.
- לא למהר בבישול: בישול קצר מדי לא יאפשר לבשר להתפרק למרקם הרצוי.
כמה עולה להכין מנה כזו? 💰
זו מנה שנראית יוקרתית אבל בפועל היא די חסכונית:
- קילו אסאדו: בין 70-100 ש"ח.
- תבלינים ורוטבים: סביבות 20 ש"ח.
- לחמניות וירקות: 20-30 ש"ח.
סה"כ: מנה מפנקת ל-4-6 סועדים בפחות מ-150 ש"ח.
שאלות נפוצות על המנה 💬
- מה לעשות אם הבשר לא מתרכך?
המשיכו בבישול על אש נמוכה והוסיפו עוד מעט מים רותחים. לפעמים נתחי בשר עקשניים צריכים עוד קצת זמן. - אפשר להקפיא את הבשר?
בהחלט! אחסנו בקופסה אטומה, ולפני ההגשה חממו עם מעט רוטב שנותר. - אין לי רוטב ברביקיו. מה אפשר במקום?
ערבבו קטשופ, סויה, מעט סוכר חום וטיפת חומץ בלסמי.
חוות דעת על המתכון ⭐
"ממליצה לחמם את הבשר עם קצת רוטב במחבת – זה ממש מחזיר לו את כל העסיסיות!"
"אני הגשתי על אורז מלא עם ירקות מוקפצים, וכל הצלחת התחסלה!!."
"גם בלי לחמניות על פירה זה פשוט תענוג."
"מתכון קליל שמרגיש יוקרתי."
"לא האמינו לי שאני זה שהכין את האסאדו"