מתכון: לחמניות באן מאודות + מילויים

זמן עבודה: 20 דקות | 15-20 לחמניות באן

רשימת ציוד להכנת הלחמניות

• קערה גדולה
• מרית סיליקון
• מגבת מטבח לחה
• משקל מטבח (לא חובה אבל עוזר מאוד)
• נייר אפייה חתוך לריבועים – כ-15 ריבועים
• סיר אידוי מבמבוק
• סיר רגיל בקוטר זהה לסיר האידוי שלכם

מצרכים:

• 2/3 כוס מים חמימים
• 2 כפיות שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר
• 1 כף שמן
• 1 כוס קמח לבן
• 1 כפית מלח
• 1/4 כפית אבקת סודה לשתייה

איך מכינים?

שלב 1 – הכנת הבצק ללחמניות:

1. בקערה קטנה מערבבים מים, שמרים וסוכר ומניחים בצד למשך 4-6 דקות כדי לתת לשמרים לתסוס.
2. כשהשמרים תוססים מוסיפים פנימה שמן, מערבבים ומניחים בצד.
3. בינתיים מנפים לקערה קמח, מלח וסודה לשתייה.
4. מוסיפים את תערובת השמרים והשמן לקערת הקמח ומערבבים בעזרת מרית סיליקון, אם הבצק נראה דביק מכדי לעבוד – מוסיפים כף אחת של קמח, אם עדיין דביק עבורכם ניתן להוסיף עוד כף קמח אחת.
5. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ולשים בידיים עד לקבלת מרקם חלק.
6. מכסים את הבצק במגבת מטבח לחה ומניחים להתפחה של 1.5-2 שעות. בזמן הזה על הבצק להכפיל את נפחו.

שלב 2 – עיצוב הלחמניות:

1. לאחר התפחה מרימים את הבצק ומטיחים על משטח העבודה כדי לשטח אותו.
2. מחלקים את הבצק לכדורים קטנים במשקל 50 גר' לכל כדור.
   מסדרים על משטח העבודה את ריבועי נייר האפייה עם רווחים גדולים כי הלחמניות תופחות.
   להכנת לחמניות עגולות: מגלגלים בין 2 הידיים כדי ליצור כדור יפה וחלק ומניחים במרכז ריבוע של נייר אפייה.
   להכנה לחמניות שטוחות: מגלגלים בין 2 הידיים ליצירת כדור יפה ועגול ולאחר מכן משטחים על גבי ריבוע נייר אפייה מקומח קלות, מומלץ לשטח בעזרת כף היד ע"י לחיצת כדור הבצק מטה למשטח העבודה.
3. מכסים במגבת מטבח לחה (או יותר ממגבת אחת אם יש צורך) ומתפיחים 40 דקות נוספות.

שלב 3 – אידוי הבאן:

1. 5 דקות לקראת סיום ההתפחה של הלחמניות מרתיחים מים בסיר שקוטרו זהה לקוטר כלי האידוי שלכם.
2. מניחים את כלי האידוי מעל לסיר המים ובתוכו את הלחמניות עם ריבוע נייר האפייה, שומרים על רווחים בין לחמנייה ללחמנייה.
3. מאדים את הלחמניות בכלי הבמבוק במשך 15 דקות.
4. מסירים את כלי הבמבוק מהסיר ומניחים על משטח העבודה, פותחים מכסה ומניחים ללחמניות להתקרר.
5. אם הכנתם לחמניות עגולות: חותכים את הלחמניות באמצע לקראת המילוי.
   אם הכנתם לחמניות שטוחות: אין צורך לחתוך אותן פשוט ממלאים ומקפלים.

איך מאחסנים לחמניות באן מוכנות?

הלחמניות רכות ומושלמות לשימוש מיידי אבל אם תרצו לאחסן אותן:
הכי כדאי להקפיא בקופסה אטומה ולהפשיר כשמתחשק.
אפשר לשמור עד 2 ימים כשהלחמניות בתוך שקית נייר סגורה היטב.

במה ממלאים לחמניות באן?

ניתן למלא בכל מה שאוהבים! הנה כמה רעיונות מעניינים:

עיקריות למילוי:

• שניצל קריספי
• שניצל טופו
• חזה עוף מוקפץ עם בצל

סלטים לריענון הבאן:

• סלט בצל בסומאק
• סלט עשבי תיבול חמצמץ

ממרחים נהדרים:

• ממרח אבוקדו
• ממרח פטריות
• ממרח עגבניות מיובשות
• ספייסי מיונז