יש מרקים שמספרים סיפור. כאלה שלא צריך בשבילם ספר בישול או תירוץ מיוחד – הם פשוט שם. כמו מרק עגבניות עם אורז. ברגע שמתחילים להכין אותו, פתאום כל הבית מריח כמו הילדות. יש בו את הפשטות הזו שמרגיעה, שמחזירה את כולנו לסירים של אמא או סבתא – כשהיה ברור שארוחת צהריים זה לא מסעדה, אבל תמיד תהיה משהו מנחם.
למה דווקא המרק הזה?
- פשוט ואמיתי: אף אחד לא יאמין כמה מהר המרק הזה הופך לכוכב השולחן.
- ריח של בית: הטעמים והניחוחות ישר זורקים אותך לזיכרונות הכי טובים.
- קל לשדרוג: אפשר לשחק עם תוספות ותיבולים בלי לפגוע במנה המקורית.
- תמיד מתאים: ילדים מתאהבים בו מיד, ומבוגרים מתמוגגים מכל ביס.
מתכון למרק עגבניות ואורז
זמן הכנה: 15 דקות | מתאים ל-3-4 סועדים
מצרכים:
- 2 כפות שמן זית – בסיס פשוט ומלא טעם.
- 1 בצל קצוץ – הבסיס של כל בית.
- 10 עגבניות בשלות – ואם אין? שימורי עגבניות זה הפתרון.
- 4 שיני שום כתושות – לא תוותרו, נכון?
- 2 כפות גדושות רסק עגבניות – משלים את הצבע והטעם.
- 1 כף פפריקה מתוקה – נותנת את העומק.
- 1 כף מלח – תמיד לטעום ולכוון.
- ½ כפית פלפל שחור גרוס – מה שמאזן הכול.
- ¼ כפית תימין מיובש – או עלי בזיליקום טריים להגשה.
- 2.5-3 ליטר מים רותחים – תלו במרקם שאוהבים.
- 1 כף סילאן – או סוכר, אבל רק קצת.
- ½ כוס אורז לבן שטוף – האורז שסופג את כל הטעמים.
אלטרנטיבות למתכון >> מרק עגבניות קלאסי
הוראות הכנה:
הכנת הבסיס:
- אם משתמשים בעגבניות טריות, מסמנים צורת X בתחתיתן, חולטים במים רותחים 10 דקות, קולפים וחותכים לקוביות.
- בסיר גדול מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף (כ-3 דקות).
- מוסיפים את העגבניות והשום, מערבבים ומבשלים יחד כדקה.
- מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים (מלח, פלפל, פפריקה, תימין), מערבבים ומבשלים דקה נוספת.
בישול המרק:
- יוצקים את המים הרותחים ומוסיפים סילאן. מערבבים, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים 20 דקות.
- טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט עד שהוא חלק.
הוספת האורז:
- מוסיפים את האורז למרק, מכסים ומבשלים 20 דקות נוספות, עד שהאורז רך וספוג בטעמים.
הגשה:
- מגישים חם, עם תוספת של עלי בזיליקום או פרמזן מגורר לקישוט.
אחסון והכנה מראש
- במקרר: המרק נשמר בקופסה אטומה עד 3 ימים. מומלץ לחמם בעדינות ולהוסיף מעט מים, אם צריך.
- במקפיא: אם רוצים להקפיא, כדאי להוציא את האורז מהמשוואה ולהוסיף אותו טרי בזמן ההגשה.
רוצים להתפנק?
מזגו את המרק לקערות אישיות והגישו לצד:
- לחם מחמצת טרי עם מעט חמאה.
- גבינת מוצרלה טרייה חתוכה לרצועות, שתתמוסס ברכות במרק.
- כף יוגורט או שמנת חמוצה מעל לכל מנה להשלמת החוויה.
איך להפוך את המרק הזה למנה חגיגית יותר?
מרק עגבניות ואורז יכול בקלות להפוך למנה מרשימה יותר שמתאימה לאירוח:
- שדרוגי טעם: הוסיפו כף פסטו לכל קערה, גרידה קלילה של פרמזן מעל, או כמה טיפות שמן זית איכותי.
- תוספות פריכות: פזרו קרוטונים ביתיים או אגוזי מלך קלויים לקישוט.
- עיצוב ההגשה: מזגו את המרק לכלי הגשה אישי (כמו קעריות לחם או כלי חרס קטנים) עם כף שמנת מוקצפת קלות.
כמה טיפים אחרונים למרק עגבניות ואורז מנצח:
- האורז. כל סוג אורז יתאים למרק הזה אבל הסוג המומלץ הוא אורז עגול.
- הסילאן. אם אין לכם סילאן החליפו אותו בכפית סוכר חום או לבן, בכל מקרה אל תוותרו על תוספת המתיקות היא הכרחית להצלחה של מרק עגבניות היות ורמת החומציות של העגבניות עולה בבישול.
- לטעם עמוק יותר. ניתן להוסיף למרק עלי בזיליקום טריים קצוצים בשלב הוספת המים או ככה לקערת המרק בהגשה, בזיליקום ועגבניות זה שילוב מעולה והוא בהחלט עובד גם במרק!
שאלות נפוצות
- אפשר להשתמש באורז מלא? כן, רק שימו לב שזמן הבישול מתארך.
- אין סילאן בבית, מה אפשר לשים? כפית סוכר חום או דבש יסדרו את העניין.
- מה אם המרק יוצא חמוץ מדי? זה קורה לפעמים עם עגבניות חורף. נסו להוסיף עוד סילאן או כף שמנת לבישול.
איך לבחור עגבניות מושלמות למרק?
- עונה: עגבניות טריות וטובות תמיד יהיו הבחירה הראשונה. חפשו עגבניות בשלות ואדומות במיוחד בעונה שלהן.
- שימורים: כשאין עגבניות עונתיות זמינות, שימורי עגבניות איכותיים הם פתרון מצוין. שימו לב שהן מכילות רק עגבניות ומעט מלח, ללא חומרים משמרים נוספים.
- שילוב: רוצים הכי טוב משני העולמות? שלבו עגבניות טריות עם שימורים – זה ייתן עומק וטעם עשיר במיוחד.
שומרים על הבריאות?
מרק עגבניות הוא לא רק טעים, אלא גם בריא:
- ויטמינים וחומרים נוגדי חמצון: עגבניות הן מקור מעולה לליקופן, ויטמין C וויטמין A.
- מתאים לדיאטה: המרק דל קלוריות ומלא סיבים תזונתיים אם מוסיפים ירקות נוספים.
- טיפ לתיבול דל נתרן: במקום מלח, נסו להוסיף תבלינים כמו תימין, בזיליקום או כורכום להעמקת הטעמים.
שדרגו את הארוחה – מה כדאי להגיש עם מרק עגבניות ואורז?
למרות שמרק שמכיל בתוכו אורז הוא מאוד משביע ולא באמת צריך מנה שתלווה אותו, עדיין ייתכן ותרצו לשדרג את הארוחה עם מנות צד, הנה כמה מומלצות:
