מרק עגבניות עם אורז זה כנראה המרק הכי נוסטלגי בספרי הבישול של הסבתות, ובצדק! מדובר במרק סופר קל להכנה, מהיר וטעים שאין ילד שלא אוהב (ואין מבוגר שיסרב לו). היום נשתף במתכון הקלאסי (והכי מוצלח) למרק עגבניות ואורז ביתי מחמם ומפנק שהכי מתאים ליום חורף קר.
זמן עבודה: 15 דקות | 3-4 סועדים
מצרכים:
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ
- 10 עגבניות בשלות או 1 קופסת שימורי עגבניות חתוכות כולל הנוזלים (800 גר')
- 4 שיני שום כתושות
- 2 כפות גדושות של רסק עגבניות
- 1 כף פפריקה
- 1 כף מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית תימין מיובש (או מעט טרי)
- 2.5-3 ליטר מים רותחים
- 1 כף סילאן
- 1/2 כוס אורז לבן שטוף ומסונן
אלטרנטיבות למתכון >> מרק עגבניות קלאסי
הוראות הכנה:
- אם משתמשים בעגבניות טריות יש ליצור צורת X בסכין בתחתית כל עגבניה ולבשל למשך 10 דקות במים רותחים, לאחר מכן להסיר את הקליפה ולחתוך לקוביות קטנות.
- בסיר מרק גדול מחממים שמן זית ובו מטגנים את הבצל עד שהוא הופך שקוף (כ-3 דקות).
- מוסיפים לסיר את העגבניות (הטריות או משימורים) ואת השום, מערבבים ומטגנים הכל ביחד כדקה.
- כעת מוסיפים לסיר רסק עגבניות ותבלינים: מלח, פלפל, פפריקה, תימין מיובש. מערבבים שוב ומטגנים דקה אחת.
- מוסיפים לסיר מים רותחים וכף סילאן, מערבבים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומנמיכים להבה. מבשלים את המרק למשך 20 דקות.
- טוחנים את המרק עם בלנדר מוט ואז מוסיפים את האורז. מבשלים כ-20 דקות נוספות עם מכסה, עד שהאורז רך מאוד. בתאבון!
כמה טיפים אחרונים למרק עגבניות ואורז מנצח:
- האורז. כל סוג אורז יתאים למרק הזה אבל הסוג המומלץ הוא אורז עגול.
- הסילאן. אם אין לכם סילאן החליפו אותו בכפית סוכר חום או לבן, בכל מקרה אל תוותרו על תוספת המתיקות היא הכרחית להצלחה של מרק עגבניות היות ורמת החומציות של העגבניות עולה בבישול.
- לטעם עמוק יותר. ניתן להוסיף למרק עלי בזיליקום טריים קצוצים בשלב הוספת המים או ככה לקערת המרק בהגשה, בזיליקום ועגבניות זה שילוב מעולה והוא בהחלט עובד גם במרק!
שדרגו את הארוחה – מה כדאי להגיש עם מרק עגבניות ואורז?
למרות שמרק שמכיל בתוכו אורז הוא מאוד משביע ולא באמת צריך מנה שתלווה אותו, עדיין ייתכן ותרצו לשדרג את הארוחה עם מנות צד, הנה כמה מומלצות:
