מתכון: בורקס בשר טלה (עסיסי במיוחד)

זמן עבודה: 20 דקות | סה"כ: 60 דקות | תבנית: פיירקס מלבנית עמוקה

מצרכים:

• חבילת בצק פילו מופשר לילה במקרר

• 500 גרם בשר טלה טחון (ניתן להשתמש / לשלב גם בשר טחון אחר)
• 1 בצל גדול קצוץ
• 3 שיני שום טחונות
• ¼ צרור פטרוזיליה שטוף וקצוץ

• 1 כפית מלח – מלח
• ½ כפית – פלפל שחור
• 1 כפית – כמון
• 1 כפית – פפריקה טחונה
• 1 כפית – שבבי צ'ילי מיובש

• 2 ביצים
• 2 כפות – רסק עגבניות
• ½ כוס – שמן זית
• ¼ כוס – מים

לציפוי:

• 1 חלמון ביצה
• שומשום / קצח

הוראות הכנה:

1. במחבת גדולה מחממים כף שמן ומטגנים על אש בינונית את הבצל והשום למשך כ- 5 דק'.
2. מוסיפים את בשר ואת כל התבלינים, דואגים לערבב מדיי פעם וממשיכים בטיגון עד שהבשר משחים ( כ- 10 עד 15 דק' ).
3. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים.
4. מסירים מהאש ומניחים בצד, ממתינים שהבשר יתקרר.
5. בינתיים מכינים את הרוטב: בקערה בינונית מערבבים את ביצים עם רסק עגבניות, שמן זית ומים עד לתערובת אחידה.
6. מחממים תנור ל-200 מעלות.
7. פותחים בצק הפילו ומחלקים ל-3 מלבנים שווים.
8. מניחים מלבן אחד על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
9. מורחים 1/2 מהרוטב ועליו מפזרים 1/2 מבשר הטלה.
10. מכסים שוב עם שליש בצק פילו ושוב 1/2 כמות רוטב ו-1/2 כמות בשר טלה.
11. את שליש בצק הפילו האחרון מניחים מעל,. מורחים בחלמון ביצה ומפזרים שומשום.
12. אופים למשך 35-40 דק', עד להזהבה.

מתכוני בשר מעולים שמכינים בתנור:

• בורקס בשר
• אוסובוקו בתנור
• אסאדו בתנור
• צלעות טלה בתנור
• סינטה בתנור
• סטייק אנטריקוט בתנור